Entradas con la etiqueta ‘atún’

Para: 4 personas

Ingredientes:

1 jícama mediana pelada
2 ½ manojos de berros desinfectados (sólo las hojas)
2 zanahorias ralladas
Sal
2 latas de atún en agua
¼ tazas de aceite de oliva
1 /2 cucharada de pimienta roja o pimentón picante

Elaboración:

Corta la jícama en juliana y reserva
Mezcla en una ensaladera los berros con la jícama, la zanahoria, y sazona con un poco de sal.
Agrega el atún y el aceite de oliva. Incorpora tratando de no romper las verduras.
Termina sazonando con la pimienta roja.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

3 cucharadas de vino blanco
1 cucharadita de miel de abeja
Sal y pimienta
½ taza + 2 cucharadas de aceite de oliva
1 ½ cucharaditas de timillo fresco, picado
4 files de atún fresco
12 hojas de lechuga francesa, desinfectada
3 papas cocidas y rebanadas
3 huevos cocidos y rebanados
1 taza de ejotes cocidos
18 aceitunas
6 filetes de anchoas

Elaboración:

Mezcla el vino, la miel, sal y pimienta, agrega lentamente media taza de aceite, hasta que se emulsione, añade el timillo y verifica la sazón.

Corta el atún en cubos. Séllalo en un sartén con el aceite de oliva restante.
Acomoda en cada plato dos hojas de lechuga, reparte las papas, los huevos cocidos, el atún, los ejotes, las aceitunas y anchoas.

Adereza la ensalada y sirve cuando el atún aún esté tibio.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

2 latas de atún en agua, escurrido
1 taza de ejotes partidos y cocidos
1 lata de elotitos cortados en mitades a lo largo
3 zanahorias rebanadas
3 cebollitas de Cambray fileteadas
200 gramos de fideos de arroz (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Para el aderezo:

¼ de taza de mayonesa
1 cucharada de salsa de soya
½ cucharada de salsa inglesa
½ cucharada de jugo de limón

Elaboración:

Para el aderezo: en un tazón revuelve la mayonesa con las salsas y el jugo de limón hasta que estén integrados; reserva.
Fríe los fideos en aceite, cuando se vean transparentes, retíralos con una espumadera y reserva.
En una fuente de servir revuelve el atún, los elotitos, las zanahorias, las cebollitas, sal y pimienta.
Sirve el revoltijo de atún sobre una cama de fideos y baña las porciones con el aderezo ( o ponlo sobre la mesa para que cada comensal se sirva a su gusto).

Para: 4 porciones

Ingredientes:

2 latas de atún en agua escurrido
2 huevos cocidos y picados
1 cucharada de albahaca fresca picada
100 gramos de queso parmesano rallado
100 gramos de requesón
½ cucharadita de jugo de limón
4 jitomates cherry
4 hojas de lechuga lavadas y desinfectadas
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

En un tazón revuelve el atún con el huevo, la albahaca, el queso, el requesón, el jugo de limón, sal y pimienta.

Toma porciones, forma 8 tortitas no muy grandes, ponlas en un platón y reserva.

Corta los jitomates a la mitad, acomoda una pieza en el centro de cada tortita y presiona ligeramente.

Reparte las hojas de lechuga entre los platos y encima sirve las tortitas.

Para: 8 porciones

Ingredientes:

2 tazas de arroz blanco cocido
2 latas de atún escurridas
1 cucharada de alcaparras, escurridas y enjuagadas
½ taza de perejil desinfectado y picado
½ taza de albahaca fresca, desinfectada y picadita
½ taza de cilantro desinfectado y picado
¼ de taza de jugo de limón o vinagre de vino blanco
¼ de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
8 jitomates bola, sin la tapa superior y sin semillas ni pulpa.

Elaboración:

Coloca el arroz en un tazón y agrega el atún, las alcaparras, el perejil, la albahaca y el cilantro, muy bien.
Añade el jugo de limón, aceite de oliva y salpimienta.
Rellena los jitomates con el arroz y decora con hojitas de perejil.

Porción: 4 personas

Ingredientes:

4 filetes gruesos de atún fresco
3 camotes
250 gramos de canónigos
200 gramos de queso parmesano en virutas
5 cucharadas de aceite
4 cucharadas de sumo de limón
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta

Elaboración:

Prepara una vinagreta con el zumo de limón, 4 cucharadas de aceite, el perejil y la sal. Mezcla energéticamente. Reserva.
Pela los camotes y córtalos en trozos medianos. Saltéalos en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite cuécelos hasta que estén blanditos, pero sin dejar que se deshagan. Sala ligeramente.
Coloca los camotes cocinado en una ensaladera y rodéalos con unas hojas de canónigos. Espolvorea por encima las virutas de parmesano y rocía con la vinagreta.
En una parrilla muy caliente cuece los filetes de atún. Deben quedar crujientes por fuera y crudos por dentro.
Sirve el atún acompañado de la ensalada de camote.