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Para: 4 porciones

Ingredientes

3 tiras de tocino de pavo en mitades
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
½ cebolla mediana picadita
½ col morada en juliana
2 cucharadas de mostaza seca
1 cucharada de vermouth blanco
3 ramitas de tomillo
1 pizca de pimienta cayena
1 cucharadita de sal kosher
4 filetes de bacalao medianos

Elaboración

Calienta un sartén a fuego medio y cocina el tocino en el aceite hasta que esté crujiente, cerca de cinco minutos. Escurre y reserva un poco del aceite de la sartén. Incorpora la cebolla y cocina removiendo hasta que se marchite, cerca de tres minutos.
Integra la col y cocina por dos minutos más, agrega el agua, la mostaza, el vermouth, el tomillo, la pimienta y la sal. Tapa y cocina hasta que esté suave, cerca de ocho minutos más.
Lava y seca bien los filetes, calienta un sartén y agrega el aceite que reservaste; salpimienta los filetes y cocina hasta que doren, cerca de seis minutos.
Dales la vuelta y cocina por cuatro minutos más o hasta que estén opacos. Divide la preparación de col en platos individuales y corona con u filete de pescado para servir.