Entradas con la etiqueta ‘bajo en grasas’

Para: 4 porciones

Ingredientes

3 tiras de tocino de pavo en mitades
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
½ cebolla mediana picadita
½ col morada en juliana
2 cucharadas de mostaza seca
1 cucharada de vermouth blanco
3 ramitas de tomillo
1 pizca de pimienta cayena
1 cucharadita de sal kosher
4 filetes de bacalao medianos

Elaboración

Calienta un sartén a fuego medio y cocina el tocino en el aceite hasta que esté crujiente, cerca de cinco minutos. Escurre y reserva un poco del aceite de la sartén. Incorpora la cebolla y cocina removiendo hasta que se marchite, cerca de tres minutos.
Integra la col y cocina por dos minutos más, agrega el agua, la mostaza, el vermouth, el tomillo, la pimienta y la sal. Tapa y cocina hasta que esté suave, cerca de ocho minutos más.
Lava y seca bien los filetes, calienta un sartén y agrega el aceite que reservaste; salpimienta los filetes y cocina hasta que doren, cerca de seis minutos.
Dales la vuelta y cocina por cuatro minutos más o hasta que estén opacos. Divide la preparación de col en platos individuales y corona con u filete de pescado para servir.

Para: 4 porciones

Ingredientes

Sal y pimienta negra al gusto
500 gramos de lomo de cerdo en trozos
2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
1 ¼ tazas de mermelada de durazno Light
¼ de taza de salsa tamari
1 cucharada de jengibre picadito

Elaboración

Salpimienta la carne. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio, agrega la carne y sella por ambos lados durante dos minutos. Añade la mermelada, la salsa y el jengibre; lleva a hervor y cocina a fuego lento por cinco minutos o hasta que la carne esté bien cocida y la salsa espese.

Para: 4 porciones

Ingredientes

1 lata de frijoles negros enjuagados y escurridos
8 jitomates cherry en cuartos
½ taza de cebolla picadita
2 dientes de ajo machacados
½ taza de pimiento verde picadito
2 cucharadas de semillas de calabaza
¼ de taza de cilantro fresco picadito
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera, revuelve bien y sirve.

Para: 2 porciones

Ingredientes

1 taza de papaya en cubos
1 taza de piña en trozos
1 limón, el jugo
1 taza de yogurt natural descremado
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de yogurt de fresa descremado

Elaboración

En una ensaladera mezcla la fruta.
Incorpora el resto de los ingredientes y baña la ensalada. Revuelve bien y sirve

Para: 4 porciones

Ingredientes

2 pepinos grandes en rebanadas finas
1 col morada en juliana
1 ½ cucharadas de sal
1 cucharada y 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de eneldo seco

Elaboración

En una coladera mezcla el pepino y la col, espolvorea con la sal y deja reposar por 20 minutos. Presiona para que salga todo el líquido y enjuaga con agua fría. Lleva a una ensaladera.
Mezcla en un recipiente chico el vinagre y el azúcar, baña los pepinos y espolvorea con el eneldo para servir.

Para: 4 porciones

Ingredientes

1 jitomate grande sin semillas y picadito
¼ de taza de jitomates cherry picaditos en su jugo
1 cucharada de jengibre fresco picadito
2 dientes de ajo pelados
2 cucharadas de vinagre balsámico
½ taza de agua
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimiento negra molida
6 tazas de vegetales mixtos (lechuga, ejotes, espinacas, zanahoria, etc.)

Elaboración

Bate en la licuadora los jitomates, el jengibre, el ajo y el vinagre hasta que se integren perfectamente. Añade el agua, sal y pimienta al gusto y baña los vegetales; revuelve bien y sirve

Ingredientes

1 manojo de cilantro
½ cucharadita de consomé de pollo en polvo
½ taza de leche
Sal y pimienta al gusto
Agua

Elaboración

Lavar el cilantro y poner en la licuadora, junto con el consomé, el agua y por último la leche.
Poner todo a hervir

Para: 4 porciones

Ingredientes

4 tiras de jengibre fresco
2 ramitas de cilantro
3 cebolletas picadas
1 zanahoria en juliana gruesa
700 gramos de pechuga de pollo sin piel ni hueso
4 tazas de caldo de pollo sin sal ni grasa
2 pepinos sin semillas sin pelar y en cubos
¼ de jícama pelada y en cubos
½ taza de cilantro picadito
1 taza de jitomates cherry en mitades
1 cebolleta picada
¼ de taza de nueces picaditas

Para el aderezo

1 limón, el jugo
1 cucharada de jengibre fresco picadito
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharadita de salsa picante
2 cucharaditas de salsa de pescado
¼ de cucharadita de sal kosher
1 cucharada de caldo de cocción del pollo
2 cucharadas de caldo de cocción del pollo
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Elaboración

Coloca el jengibre, el cilantro, las cebolletas, la zanahoria y el pollo en una cacerola mediana, cubre con el caldo y lleva a hervor: baja la flama y cocina tapado por 20 minutos o hasta que esté firme el pollo. Retira del calor, destapa y deja enfriar por 30 minutos.
Corta el pollo en trozos y llévalo a una ensaladera, agrega el resto de los ingredientes y revuelve.

Para el aderezo, bate todos los ingredientes en un recipiente chico y baña la ensalada.

Para: 4 porciones

Ingredientes

4 calabacitas italianas tiernas medianas
½ cebolla chica finamente picada
2 tazas de leche
1 cubo de consomé
4 cucharaditas rasas de margarina

Elaboración

Cocer las calabacitas y licuar en 1 ½ tazas del agua en que se hirvieron.
En una vasija onda sin grasa poner la cebolla a fuego medio hasta que este transparente.
Agregar las calabacitas licuadas, la leche y el cubo de consomé.
Dejar hervir, retirar del fuego y agregar la margarina.

Para: 4 porciones

Ingredientes

4 tazas de brócoli cocido
2 tazas de leche
½ cebolla chica finamente picada
1 cubo de consomé
4 cucharaditas rasas de margarina

Elaboración

Licuar el brócoli en 2 tazas de agua incluyendo el agua en que se coció el brócoli.
En una vasija onda sin grasa, poner la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.
Agregar el brócoli licuado, la leche y el cubo de consomé.
Dejar hervir, retirar del fuego y agregar la margarina.