Entradas con la etiqueta ‘bajo en grasas’

Para: 4 porciones

Ingredientes

½ cabeza de brócoli en florecitas
2 zanahorias en rebanadas
1 calabaza en rodajas
1 hinojo en rebanadas
150 gramos de espárragos
8 dientes de ajo
4 cebolletas picadas

Para la salsa

½ taza de salsa de soya
¼ de taza de agua
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 ½ cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de jugo de naranja
2 cm. De jengibre fresco picadito
1 chile serrano sin tallo en rebanaditas
1 cebolla picadita
½ cucharadita de semillas de cilantro.

Elaboración

Bate todos los ingredientes de la salsa en un recipiente y reserva.
Coloca todos los vegetales en una vaporera y cuece de cinco a ocho minutos o hasta que los vegetales estén tiernos. Sirve caliente y baña con la salsa.

Ingredientes

10 varas de apio
½ taza de cebolla finamente picada
2 tazas de leche
4 cucharaditas de margarina
1 cubo de consomé

Elaboración

Cocer el apio en agua y licuar en 2 tazas del agua en que se hirvió.
En una vasija onda poner la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.
Agregar el apio licuado, la leche, el cubo de consomé (en vez de sal). Dejar hervir, retirar del fuego y agregar la margarina.

Ingredientes

200 gramos de pechuga de pavo
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
30 gramos de cebolla cambray rebanada en diagonal (con todo y tallo)
60 gramos de piña cortada en cubos chicos
10 gramos de arándanos deshidratados
1 pizca de cebollín finamente picado

Elaboración

Marina la pechuga con sal, pimienta, vinagre de manzana y 1 cucharada de aceite, por 2 horas.
Cuece la pechuga a la plancha con un poco de aceite y reserva el marinado.
En un sartén, coloca el marinado y dale un hervor, agrega las cebollas y la piña, saltéalas ligeramente. Añade los arándanos.
Corta la pechuga en trozos, pásala a la sartén y mezcla todos los ingredientes. Sirve y espolvorea con el cebollín picado.

Ingredientes

1 cucharada de cebolla blanca
1 diente de ajo
4 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de perejil picado
1 pizca de azúcar morena
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta blanca
2 yemas de huevo cocidas
½ taza de aceite de oliva

Elaboración

En un sartén al fuego, coloca la cebolla, el ajo y el vinagre, deja reducir hasta que el vinagre se evapore (3 minutos aproximadamente).
Añade el aceite, perejil, azúcar, sal y pimienta; cuece por 2 minutos más y deja enfriar.
Licua lo anterior junto con las yemas cocidas y la ½ taza de aceite de oliva, hasta que se mezclen los ingredientes y tome una consistencia semi espesa.
Refrigera y conserva hasta por 3 días.

Ingredientes

Sal y pimienta al gusto
200 gramos de filete de pescado
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de zanahoria cambray o baby
4 cucharadas de salsa de perejil

Elaboración

Salpimienta el pescado y cuece a la plancha con 1 cucharada de aceite de oliva.
En una sartén con otra cucharada de aceite caliente, saltea las zanahorias hasta que estén al dente; salpimienta.
Sirve el pescado, coloca las zanahorias a un lado y esparce la salsa cubriendo parte del pescado.

Ingredientes

2 dientes de ajo finamente picados
1 trocito de cebolla blanca finamente picada
60 gramos de apio finamente picado
2/3 de barra de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Sal de mar y pimienta negra molida al gusto
120 gramos de nuez criolla
3 cuchradas de ajonjolí tostado
3 tazas de leche
1 ¼ taza de crema ácida
2 tazas de caldo de verduras

Elaboración

Sofríe el ajo, la cebolla y el apio con la mantequilla y el aceite de oliva. Salpimienta
Licua la nuez y el ajonjolí con la mitad de la leche y agrega a las verduras sazonadas.
Añade la crema, el resto de la leche y el caldo, deja que dé un hervor. Salpimienta. Licua de nuevo para moler el apio y la cebolla.
No debe quedar demasiado espesa, si es necesario agrega más caldo de verduras; rectifica la sazón.

Ingredientes

1/3 de taza de lechuga orejona
1/3 de taza de lechuga romana
1/3 de taza de lechuga morada
80 gramos de manzana
1 cucharada de nuez troceada
1 puñito de semillas de girasol
4 cucharadas de aderezo de zarzamora

Elaboración

Corta las lechugas en trozos grandes y colócales en el plato.
Parte la manzana en 4 abanicos de 3 rebanadas cada uno.
Acomoda sobre las lechugas, intercalándolas.
Salsea con el aderezo y espolvorea con la nuez y las semillas de girasol.

Ingredientes

¾ de taza de zarzamoras
3 cucharadas de agua
4 hojitas de laurel
1 pizca de tomillo
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 taza de aceite de oliva
Sal de mar y pimienta negra molida al gusto.

Elaboración

Licua las zarzamoras con el agua. Vacía en un recipiente y añade el laurel y el tomillo.
Agrega el jugo de limón y el vinagre con un batidor de mano mezcla perfectamente los ingredientes. Incorpora poco a poco el aceite y salpimienta.

Ingredientes

1 taza de lentejas
4 cebollas cambray picadas
2 dientes de ajo picado
1 cucharadita de comino molido
1 taza de pan molido integral
1 taza de queso cheddar o parmesano rallado
1 calabaza grande cortada en cubos
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 taza de harina integral
120 ml. (media taza) de aceite de oliva

Elaboración

Pon a cocer las lentejas ligeramente para que no se cocinen demasiado y no se abran, (15 minutos aproximadamente) Escúrrelas y refréscalas con agua fría.
Bate en la batidora o en un procesador de comida la mitad de las lentejas, la cebolla y el ajo por 5 minutos, aproximadamente, hasta que la masa tome consistencia.
Coloca en un tazón de acero inoxidable y agrega el resto de las lentejas, el comino, el pan molido integral, el queso rallado, la calabaza en cubos, la sal y la pimienta. Mezcla todo para que se incorporen los ingredientes; rectifica la sazón.
Toma cucharadas de la masa y dales forma de bolita, ayúdate con la harina integral y rebósalas en ella.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe las albóndigas por tandas, sácalas y escúrrelas en papel de cocina para que absorban la grasa restante. Sírvelas calientes con chutney o aderezo de yogurt.

Para: 4 porciones

Ingredientes

250 gramos de pasta cabello de ángel
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo picaditos
1/3 de taza de perejil picadito
¼ taza de aceituna verdes picada
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharadita de pasta de anchoas
1 cucharada de orégano fresco picadito
1/8 de cucharadita de chile rojo en polvo

Elaboración

Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
Calienta en un sartén a fuego medio el aceite, altea el ajo por un minuto y añade el perejil, la aceitunas, las alcaparras, la pasta de anchoas, el orégano y el chile; saltea por dos minutos más. Incorpora los jitomates y cocina a fuego lento por cinco minutos. Integra la espinaca y cocina por un minuto más.
Cuando la pasta esté lista, escurre bien, divide en platos individuales, corona con una porción de salsa y espolvorea con el queso parmesano.