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Para: 4 porciones

Ingredientes:

½ kilogramo de camarón pacotilla
1 pimiento verde chico
2 jitomates
½ cebolla
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de jugo de naranja
Sal y pimienta

Elaboración:

Retira las semillas del pimiento y córtalo en cubitos; también pica el jitomate, la cebolla y el ajo.
Ponlos en una ensaladera, agrega los camarones, sazona con sal y pimienta y revuelve para integrar.
Mezcla el aceite con la vinagreta y el jugo, vacía sobre la ensalada, cubre con plástico auto-adherible y refrigera 1 hora antes de servir.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

1 kilo de camarones, desvenados y pelados
1 lechuga frisé, desinfectada
1 lata de palmitos
2 naranjas en gajos

Vinagreta:

5 cucharadas de vinagre balsámico
5 cucharadas de jugo de naranja
1 diente de ajo machacado
Sal y pimienta
½ taza de aceite de oliva

Elaboración:

Cuece ligeramente los camarones en una olla grande con agua hirviendo.
Acomoda la lechuga en un platón, agrega los camarones, palmitos cortados en rodajas y gajos de naranja.
Para hacer el aderezo, mezcla el vinagre balsámico con el jugo de naranja, ajo, la sal y pimienta.
Añade poco a poco el aceite de oliva, hasta que se integre muy bien.
Al momento de servir añade la vinagreta y revuelve.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

½ kilogramo de camarones medianos
Sal y pimienta al gusto
1 betabel pelado y cortado en cubos
1 ramo de arúgula limpia y desinfectada

Para la vinagreta:

1 mango
¼ de taza de vinagre
1 limón, el jugo
½ de taza de aceite de oliva

Elaboración:

Salpimienta los camarones. Calienta un sartén y ásalos por 3 minutos, por cada lado, o hasta que cambien a color rojo.

Cuece el betabel con suficiente agua y una pizca de sal. Licua un cuarto del betabel con un poco del agua de su cocción, sal y pimienta.

Mezcla el betabel con la arúgula y sirve encima los camarones. Decora con la salsa de betabel y baña con la vinagreta de mango.

Para la vinagreta: licua la pulpa de mango, el vinagre, el limón y el aceite de oliva.