Entradas con la etiqueta ‘camarones’

Para: 6 porciones

Ingredientes:

1 cebolla
El jugo de 6 limones
50 gramos de calamar precocido
50 gramos de camarones precocidos
1 manojo de berros
150 gramos de nopales
Hojuelas de chile de árbol seco
3 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de aceite de oliva
1 sobre de sustituto de azúcar

Elaboración:

Pica finamente la cebolla. Reserva.
Marina los mariscos con el jugo. Reserva.
Limpia las hojas de los berros y corta los nopales en cubos. Incorpora la cebolla y las hojuelas de chile.
Mezcla el vinagre con el aceite y el sustituto de azúcar.
Sirve en un plato todas las preparaciones anteriores.
Decora con más hojuelas de chile y vinagreta.

Para: 4 personas

Ingredientes:

12 pinchos de bambú
1 cebolla morada mediana en cubos
400 gramos de filete de res o caña de filete cortado en cubos del tamaño de un bocado
1 pimiento verde sin semillas cortado en cubos
24 camarones U15 limpios y sin vena
2 cucharadas de aceite vegetal
½ taza de salsa de soya
Ajonjolí tostado al gusto

Elaboración:

Haz porciones los ingredientes clavándolos en las brochetas de bambú; coloca de manera intercalada: cebolla, filete de res, pimiento y camarón, repitiendo 2 veces la operación en cada brocheta.
Asa las brochetas en un sartén con un poco de aceite. Cuida la cocción de los camarones y la carne. La carne de res puede ir ¾ o bien cocida.
Agrega un poco de salsa de soya. Sirve caliente y espolvorea un poco de ajonjolí.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

1 paquete de lechugas mixtas
3 jitomates cortados en gajos
½ kilogramo de camarones medianos pelados
1 diente de ajo machacado
1 chile guajillo sin semillas y picado
1 lata de corazones de alcachofa
Aceite vegetal, de preferencia de oliva
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Sazona los camarones con sal y pimienta, fríelos en un sartén con aceite y el ajo, cuando estén rosados agrega el chile, revuelve y retira.
En una ensaladera combina los camarones, los corazones de alcachofa y los jitomates.
Sirve las porciones sobre una cama de lechugas
*Puedes acompañar esta ensalada con mayonesa, cátsup o aderezo mil islas

Para: 4 porciones

Ingredientes:

¾ de kilogramo de camarones medianos
1 cucharada de hojuelas de chile
1 paquete de lechugas mixtas
2 aguacates pelados y cortados en gajos
1 taza de mayonesa
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Elaboración:

Pela los camarones, enjuágalos, sécalos e insértalos en palillos para brocheta medianos; sazona con sal y pimienta.
Calienta aceite en un sartén, agrega las brochetas, espolvorea las hojuelas de chile y fríe hasta que los camarones estén cocidos y dorados.
Acomoda una cama de lechugas en los platos, encima distribuye las brochetitas y decora con el aguacate.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

3 mandarinas
200 gramos de salmón ahumado
1 lechuga rizada lavada y desinfectada
100 gramos de queso tipo suizo rebanado
1 ½ tazas de aderezo tipo ranch (comercial)
1 aguacate cortado en gajos

Elaboración:

Corta la lechuga en trozos tamaño bocado, ponlos en un recipiente y báñalos con el aderezo para impregnarlos
Parte el salmón y el queso en tiras delgadas en intégralas a lo anterior junto con el aguacate.
Pela las mandarinas en supremas (hazlo sobre un tazón para recolectar el jugo que escurra mientras lo haces).
Vierte el jugo de mandarina sobre la ensalada, encima pon las supremas y sirve.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

½ kilogramo de camarón pacotilla
1 pimiento verde chico
2 jitomates
½ cebolla
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de jugo de naranja
Sal y pimienta

Elaboración:

Retira las semillas del pimiento y córtalo en cubitos; también pica el jitomate, la cebolla y el ajo.
Ponlos en una ensaladera, agrega los camarones, sazona con sal y pimienta y revuelve para integrar.
Mezcla el aceite con la vinagreta y el jugo, vacía sobre la ensalada, cubre con plástico auto-adherible y refrigera 1 hora antes de servir.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

1 kilo de camarones, desvenados y pelados
1 lechuga frisé, desinfectada
1 lata de palmitos
2 naranjas en gajos

Vinagreta:

5 cucharadas de vinagre balsámico
5 cucharadas de jugo de naranja
1 diente de ajo machacado
Sal y pimienta
½ taza de aceite de oliva

Elaboración:

Cuece ligeramente los camarones en una olla grande con agua hirviendo.
Acomoda la lechuga en un platón, agrega los camarones, palmitos cortados en rodajas y gajos de naranja.
Para hacer el aderezo, mezcla el vinagre balsámico con el jugo de naranja, ajo, la sal y pimienta.
Añade poco a poco el aceite de oliva, hasta que se integre muy bien.
Al momento de servir añade la vinagreta y revuelve.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

½ kilogramo de camarones medianos
Sal y pimienta al gusto
1 betabel pelado y cortado en cubos
1 ramo de arúgula limpia y desinfectada

Para la vinagreta:

1 mango
¼ de taza de vinagre
1 limón, el jugo
½ de taza de aceite de oliva

Elaboración:

Salpimienta los camarones. Calienta un sartén y ásalos por 3 minutos, por cada lado, o hasta que cambien a color rojo.

Cuece el betabel con suficiente agua y una pizca de sal. Licua un cuarto del betabel con un poco del agua de su cocción, sal y pimienta.

Mezcla el betabel con la arúgula y sirve encima los camarones. Decora con la salsa de betabel y baña con la vinagreta de mango.

Para la vinagreta: licua la pulpa de mango, el vinagre, el limón y el aceite de oliva.