Entradas con la etiqueta ‘camote’

Porción: 4 personas

Ingredientes:

4 filetes gruesos de atún fresco
3 camotes
250 gramos de canónigos
200 gramos de queso parmesano en virutas
5 cucharadas de aceite
4 cucharadas de sumo de limón
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta

Elaboración:

Prepara una vinagreta con el zumo de limón, 4 cucharadas de aceite, el perejil y la sal. Mezcla energéticamente. Reserva.
Pela los camotes y córtalos en trozos medianos. Saltéalos en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite cuécelos hasta que estén blanditos, pero sin dejar que se deshagan. Sala ligeramente.
Coloca los camotes cocinado en una ensaladera y rodéalos con unas hojas de canónigos. Espolvorea por encima las virutas de parmesano y rocía con la vinagreta.
En una parrilla muy caliente cuece los filetes de atún. Deben quedar crujientes por fuera y crudos por dentro.
Sirve el atún acompañado de la ensalada de camote.