Entradas con la etiqueta ‘Cereales’

Para: 4 porciones

Ingredientes:

1 ½ tazas de arroz salvaje
8 hojas de acelgas
1 tallo de apio finamente picado
2 calabazas picadas
2 zanahorias picadas
1 cucharada de margarina
200 gramos de queso panela cortado en cubitos (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Elaboración:

Cocina el arroz en 3 tazas de agua con la margarina, sal y pimienta hasta que esté cocido; escúrrelo y reserva.
En otro recipiente sofríe el apio y las calabazas hasta que se vean brillosos; sazona con sal y pimienta.
Añade el arroz, las zanahorias y el queso; cocina 5 minutos a fuego medio o hasta que las zanahorias estén suaves; retira de la estufa y reserva.
Sumerge las acelgas en agua hirviendo para que se suavicen un poco; sécalas, ponlas en un platón, reparte el arroz enrollas y sirve.
*Si deseas, cambia el arroz salvaje por 2 tazas de arroz blanco cocido.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

3 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de agua fría
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
½ cucharadita de sal
1 diente de ajo picado
1 taza de cuscús
1 taza de zanahoria en cubos
1 taza de cilantro fresco picado
½ taza de pimiento verde picado
½ taza de pimiento rojo picado
½ taza de cebolla picada
1 cucharada de jalapeño sin semillas y picado
3 cucharadas de ajonjolí tostado

Elaboración:

Para el aderezo bate el vinagre, el agua, la salsa de soya, los aceites, el jengibre, la sal y el ajo.

Para el cucús sigue  las instrucciones del empaque.
Retira del calor e incorpora las zanahorias. Deja reposar por 10 minutos y esponja con un tenedor.
Integra el cuscús el cilantro, los pimientos, la cebolla, el chile; baña con el aderezo. Sirve la ensalada espolvoreando con el ajonjolí tostado.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

1 taza de mijo
1/3 de taza de jugo de limón
½ de taza de aceite de oliva
1 diente de ajo picado finamente
Sal y pimienta al gusto
2/3 de taza de pasas
½ taza de almendras tostadas
2/3 de taza de perejil picado
½ taza de cebolla morada picada finamente

Elaboración:

Enjuaga el mijo y retira la cubierta amarga. Cocina de acuerdo con las instrucciones del empaque. Esponja el mijo cuando esté listo con un tenedor y deja enfriar a temperatura ambiente.

Prepara el aderezo batiendo el aceite y el jugo de limón, añade el ajo y condimenta con una pizca grande de sal y otra de pimienta. Ajusta la sazón y reserva.
Mezcla el mijo con las pasas, las almendras, el perejil, la cebolla; baña con el aderezo. Revuelve muy bien y ajusta la sazón. Deja enfriar para servir.

Ingrediente

60 gramos de avena
2 tazas de leche
1 taza de agua
2 guayabas
Endulzante al gusto

Elaboración

Deja remojando la avena en 1 taza de agua desde la noche anterior.
Al día siguiente poner a hervir a fuego lento con 1 taza de leche, sin dejar de menear. Dejar que espese.
Aparte licuar las guayabas y el resto de la leche, luego colar esta mezcla. Ya colada agregar la avena así como el endulzante.
Dejar que suelte el hervor y servir.