Entradas con la etiqueta ‘ceviche’

Para: 4 personas

Ingredientes:

500 gramos de huachinango cortado en cubos pequeños
1 cebolla finamente picada
80 ml de jugo de limón
Cilantro finamente picado al gusto
2 chiles serranos finamente picados
1 mango petacón cortado en cubos pequeños
Sal y pimienta blanca al gusto
Galletas integrales

Elaboración:

Mezcla en un recipiente de plástico o vidrio todos los ingredientes, excepto las galletas. Salpimienta.
Marina durante 2 horas como máximo; posteriormente cuela.
Porciona el ceviche y acompaña con galletas.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

1 pulpo maya precocido (400 a 600 gramos)
Sal de mar
El jugo y la ralladura de 3 limones Eureka
300 gramos de jitomate baby amarillo
Pimienta gorda o negra
3 cucharadas de aceite de oliva
¼ de cebolla morada
1 manojo de cebollín picado
2 chiles jalapeños (uno picado y el otro en rodajas pequeñas)
50 gramos de piña picada en cubitos
Sal Maldon

Elaboración:

Introduce el pulpo de 5 a 7 minutos en agua hirviendo y agrega un poco de sal de mar. Una vez que esté listo enfría en un recipiente con hielos.
Limpia y corta el pulpo, rebana en cortes finos los tentáculos y retira el sobrante. Marina el pulpo en el jugo de limón.
Rebana los jitomates. Salpimienta y agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Reserva.
Corta la cebolla morada en julianas e integra el pulpo; agrega cebollín y chile picado al gusto. Sazona con sal y pimienta y añade 1 cucharada de aceite de oliva; deja reposar.
Integra los jitomates al ceviche de pulpo. Mezcla.
Sirve porciones individuales y decora con ralladura de limón, el chile en rodajas y un poco de piña. Termina con un toque de sal Maldon y gotas de aceite de oliva.

Para: 8 porciones

Ingredientes:

200 gramos de camarones, cortados en cuadritos
200 gramos de salmón cortado en cuadritos
400 gramos de pescado blanco, sin espinas y cortado en cuadritos
1 cebolla morada, picada
1 taza de jitomate bola, picado
1 chile serrano, picado
2 tazas de jugo de limón
2 cucharadas de azúcar
Cilantro desinfectado y picado
Sal y pimienta
2 kiwis verdes, pelados y cortados en cuadritos
2 kiwis dorados, pelados y cortados en cuadritos
3 cucharadas de jugo de naranja

Elaboración:

Remoja los camarones en agua hirviendo durante dos minutos y escúrrelos.
En un tazón mezcla los camarones, el salmón, pescado blanco, la cebolla, los jitomates, el chile y jugo de limón.
Refrigera de dos a tres horas. Escurre el jugo de limón y agrega el cilantro, azúcar, sal y pimienta al gusto.
Añade los kiwis verdes, dorados y el jugo de naranja, revuelve con cuidado y sirve enseguida.