Entradas con la etiqueta ‘comida light’

Para: 6 porciones

Ingredientes:

1 taza de mijo
1/3 de taza de jugo de limón
½ de taza de aceite de oliva
1 diente de ajo picado finamente
Sal y pimienta al gusto
2/3 de taza de pasas
½ taza de almendras tostadas
2/3 de taza de perejil picado
½ taza de cebolla morada picada finamente

Elaboración:

Enjuaga el mijo y retira la cubierta amarga. Cocina de acuerdo con las instrucciones del empaque. Esponja el mijo cuando esté listo con un tenedor y deja enfriar a temperatura ambiente.

Prepara el aderezo batiendo el aceite y el jugo de limón, añade el ajo y condimenta con una pizca grande de sal y otra de pimienta. Ajusta la sazón y reserva.
Mezcla el mijo con las pasas, las almendras, el perejil, la cebolla; baña con el aderezo. Revuelve muy bien y ajusta la sazón. Deja enfriar para servir.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

6 filetes de salmón
6 pimientos rojos
½ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta gruesas

Elaboración:

Salpimienta el salmón y asa a la parrilla, reserva.
Asa y pon a sudar los pimientos en una bolsa de plástico durante por lo menos media hora.
Pélalos y quítales las semillas con cuidado.
Rellena con el pescado y báñalos con el aceite de oliva.
Muele en mortero la sal y pimienta, espolvorea encima de los pimientos al momento de servirlos.

Ingredientes

500 gr de frutillas
500 gr de kiwis
500 gr de duraznos
40 gr de gelatina sin sabor
300 gr de cerezas
1 vaso de jugo de naranja

Elaboración

Disolver la gelatina en el jugo de naranja dentro de una cacerola. Llevar a ebullición y dejar entibiar. Pelar las frutas y procesar por separado, obteniendo tres purés. Mezclar cada uno con un tercio de la gelatina y colocar en tres fuentes de modo que quede un fondo de hasta 1 cm de espesor. Enfriar tres horas. Retirar y cortar las placas de fruta en triángulos. Colocar en platos alternando los gustos y servir

Ingredientes

1 Huevo
100 grs. de champiñones
10 grs. de cebolla picada
Ajo picado
Sal
Pimienta
Perejil

Elaboración

Batir el huevo con sal y pimienta
Agregar el resto de los ingredientes
En una sartén rociada con spray antiadherente vaciar esto a dorar por ambos lados

Ingredientes

1/2 lb de camarones
2 Cucharadas de queso blanco descremado
1 Cucharada de salsa golf
1/2 Huevo duro
1 Aceituna negra
1 Cucharadita de perejil picado
1 Manojo pequeño de berro
Sal y pimienta

Elaboración

Pelar los camarones y picarlos. Pisar el huevo duro
Mezclar estos ingredientes con el queso blanco, el perejil y la salsa golf
Salpimientar al gusto
Verter la pasta en una copa y rodearla con ramitos de verro
Colocar en su centro la aceituna negra descarozada.