Entradas con la etiqueta ‘control de peso’

Porción: 4 personas

Ingredientes:

4 filetes gruesos de atún fresco
3 camotes
250 gramos de canónigos
200 gramos de queso parmesano en virutas
5 cucharadas de aceite
4 cucharadas de sumo de limón
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta

Elaboración:

Prepara una vinagreta con el zumo de limón, 4 cucharadas de aceite, el perejil y la sal. Mezcla energéticamente. Reserva.
Pela los camotes y córtalos en trozos medianos. Saltéalos en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite cuécelos hasta que estén blanditos, pero sin dejar que se deshagan. Sala ligeramente.
Coloca los camotes cocinado en una ensaladera y rodéalos con unas hojas de canónigos. Espolvorea por encima las virutas de parmesano y rocía con la vinagreta.
En una parrilla muy caliente cuece los filetes de atún. Deben quedar crujientes por fuera y crudos por dentro.
Sirve el atún acompañado de la ensalada de camote.

Ingredientes

2 Cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de licor de naranja
2 Cucharaditas de miel de abeja
500 gr. De fresas en rebanadas
250 gr. De zarzamoras frescas
150 gr. De frambuesas frescas
¼ de tazas de hojas de menta fresca picadas

Elaboración

En un recipiente chico mezcla los primeros tres ingredientes
En uno combina las frutas con las hojas de menta, baña con el aderezo y sacude para que se integre bien; sirve.

Ingredientes

3 Tazas de mango en trozos
2 Cucharadas de jugo de limón
1 Cucharada de azúcar
2 Cucharaditas de licor de naranja
1 Paquete de pastel sabor vainilla

Elaboración

En la licuadora bate la mitad de los mangos, el jugo de limón, el azúcar y el licor hasta que suavicen. Reserva el resto de los mangos para decorar.
Prepara el pastel siguiendo las instrucciones del paquete, deja enfriar un poco y pártelo en dos, de forma horizontal, distribuye la preparación de mango y limón, coloca nuevamente la otra porción del pastel encima y decora con el resto del mango.

Ingredientes

1 kg de mandarina reina
½ Taza de leche
4 yemas de huevo
100 grs de azúcar morena
1 Taza de crema para batir
1 Cucharada de grenetina

Elaboración

Pela una mandarina y reserva la cáscara, exprime el jugo de todas las mandarinas
Hierve la leche en una olla con la cáscara de la mandarina
Bate las yemas con el azúcar. Aparte, bate la crema
Cuela la leche y añade la grenetina para que se disuelva. Mezcla con el jugo de mandarina, incorpóralo a las yemas batidas y mezcla con cuidado, incorpora la crema ya batida con movimientos envolventes. Refrigera para que cuaje.

Ingredientes

225 gramos de florets de brócoli
125 gramos de elotitos baby en lata
175 gramos de tallarines verdes
1 Cucharadita de salsa de soya
1 Cucharada de azúcar moreno
1 Cucharada de vinagre de vino tinto
1 Cucharada de aceite
1 diente de ajo pelado y picado finamente
2 cm. de jengibre fresco, rallado
2 Cucharadas de ajonjolí
Sal y pimienta.

Elaboración

Hierve suficiente agua con sal, agrega los florets de brócoli hasta que estén tiernos, escurre sobre el chorro de agua fría. Reserva
Vuelve a hervir suficiente agua con sal, agrega los tallarines hasta que estén al dente, pasándolos también por el chorro de agua fría.
Mezcla la salsa de soya, azúcar y vinagre
Calienta el aceite en una sartén grande, agrega el ajo y jengibre por unos 30 segundos. Agrega el brócoli y los elotitos escurridos, sartéalos por unos minutos.
Agrega los tallarines junto con la mezcla del vinagre.
Cocina por dos minutos más. Salpimienta al gusto.
Rocía con las semillas de ajonjolí y sirve de inmediato.

Ingredientes

2 Zanahorias
4 Cebollitas de cambray
2 Cucharadas de miel clara
2 Cucharadas de salsa cátsup
2 Cucharadas de salsa de soya
2 cm. de Jengibre fresco, rallado
1 Diente de ajo picado
2 Cucharadas de jugo de limón
180 gramos de camarón de pacotilla
2 Cabezas de corazón de lechuga
2 Cucharadas de cilantro
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Pela la zanahoria, córtala en juliana, como del tamaño de un cerillo. Corta las cebollitas en rebanadas finas incluyendo el tallo. Mezcla con la zanahoria.
En una sartén grande calienta a fuego medio la miel, salsa cátsup, soya, jengibre, ajo, jugo de limón y 3 cucharaditas de agua hirviendo.
Una vez caliente agrega las zanahorias con las cebollas hasta que estén suaves.
Agrega los camarones y fríe batiendo por unos minutos. Sazona con un poco de sal y pimienta. Retira del fuego.
Separa las hojas de lechuga; coloca una cucharada de camarones sobre una hoja de lechuga. Sirve en platos individuales de inmediato.
Adorna con el cilantro picado.

Ingredientes

2 Vasitos de yogurt natural
1 Cucharada de extracto de vainilla
½ Taza de crema
3 Cucharadas de miel
½ Cucharadas de miel
½ cucharadita de canela en polvo
10 Fresas cortadas en cuartos
1 Manzana verde con todo y piel, cortada en rebanadas
2 Duraznos cortados en rebanadas
1 Pera pelada y cortada en rebanadas
2 Kiwis sin piel, cortados en trozos.

Elaboración

Pela y corta la fruta como se indica. En un tazón chico mezcla el yogurt con la vainilla, la miel y la canela, mezcla perfectamente hasta que todo se incorpore. Acomoda la fruta en una ensaladera y justo antes de servir baña con el aderezo. Es ideal para el desayuno o cena.

Ingredientes

½ Col morada rebanada
6 Rebanadas de tocino picadas
1 Taza de jugo de manzana
50 gramos de queso de cabra desmoronado
50 gramos de almendra fileteadas
1 Cucharada de azúcar
½ taza de agua
3 clavos de olor
Sal al gusto

Elaboración

Fríe en una olla el tocino, cuando esté doradito retira la olla y en el mismo aceite añade la col rebanada y lavada. Deja freír por 3 minutos, añade ahora el agua y el jugo de manzana
Añade el azúcar y los clavos de olor. Sazona con sal. Tapa la olla y deja cocer  por 20 minutos o hasta que se vapore casi todo el líquido.
Para servir coloca en un platón la col cocida y adorna con el tocino frito, el queso y las almendras fileteadas.

Ingredientes

2 Docenas de espárragos frescos
2 Huevos cocidos
¼  Taza de perejil
3 Cucharadas de cebolla finamente picada
1 Diente de ajo finamente picado
1 Pimiento morrón de lata finamente picado
5 Aceitunas finamente picadas
½ Taza de vinagre blanco
½ Taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Cocer los espárragos, pica todos los ingredientes restantes como se indica, entre más finitos los pique se incorporarán mejor los sabores.
Mezcla el aceite de oliva con el vinagre y añade todos los ingredientes picados, sazona con sal y pimienta. Acomoda los espárragos en un platón y vierte la vinagreta sobre ellos. Deja reposar media hora y sirve.

Ingredientes

2 Manojos de Berros
1 Milanesa de pollo
1 Cucharada de aceite de oliva
½  Taza de nueces picadas
1 Taza de piña de lata escurrida y en trocitos
5 Jitomatitos cherry cortados en mitades
¼ Taza de  Aderezo Italiano  de frasco
2 Cucharaditas de curry en polvo
Sal, pimienta, pimentón y paprika

Elaboración

Elige los botes más tiernos de los berros, lávalos bien y escúrrelos. Sazona la pechuga de pollo con sal, pimienta, pimentón y paprika. Calienta una sartén con teflón y añade el aceite, una vez caliente fríe la pechuga de pollo por ambos lados y retira del fuego. Corta en trocitos.
Acomoda en un platón los berros, el pollo, jitomatitos y piña. Mezcla el aderezo italiano con el polvo de curry y revuelve bien. Baña la ensalada con esta mezcla y espolvorea las nueces por encima. Sirve de inmediato.