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Para: 4 porciones

Ingredientes:

3 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de agua fría
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
½ cucharadita de sal
1 diente de ajo picado
1 taza de cuscús
1 taza de zanahoria en cubos
1 taza de cilantro fresco picado
½ taza de pimiento verde picado
½ taza de pimiento rojo picado
½ taza de cebolla picada
1 cucharada de jalapeño sin semillas y picado
3 cucharadas de ajonjolí tostado

Elaboración:

Para el aderezo bate el vinagre, el agua, la salsa de soya, los aceites, el jengibre, la sal y el ajo.

Para el cucús sigue  las instrucciones del empaque.
Retira del calor e incorpora las zanahorias. Deja reposar por 10 minutos y esponja con un tenedor.
Integra el cuscús el cilantro, los pimientos, la cebolla, el chile; baña con el aderezo. Sirve la ensalada espolvoreando con el ajonjolí tostado.