Entradas con la etiqueta ‘ensalada’

Para: 4 porciones

Ingredientes:

4 chiles poblano medianos
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de miel
1/8 de cucharadita de pimienta de cayena
3 cucharadas de aceite de aguacate
2 aguacates maduros grandes
250 gramos de jícama pelada y rebanada
¼ de taza de queso Cotija desmoronado
¼ de taza de semillas de calabaza

Elaboración:

Asa los chiles hasta que estén bien chamuscados y guárdalos en una bolsa de plástico. Déjalos que suden por 10 minutos y límpialos. Corta en tiras.
Mezcla una cucharada de jugo, la sal, la miel, la pimienta y el aceite.
Pela, deshuesa los aguacates, rebana y baña con el resto del jugo de limón.
En cada plato acomoda una capa de poblano, una de aguacate y otra de jícama; baña con el aderezo. Repite hasta terminar con una capa de jícamas. Espolvorea con el queso y las semillas; decora al gusto.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

850 gramos de granos de elote de lata escurridos
240 gramos de surimi picado
1 tallo de apio picado
3 jitomates sin semillas y picados
2 cebollas rebanadas
1 pimiento finamente picado

Para el aderezo:

½ taza de aceite de oliva 6 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de vinagre de sidra
1 ½ cucharadas de sal
¾ de cucharadita de pimienta negra molida gruesa
½ cucharadita de ajo en polvo

Elaboración:

En un recipiente grande mezcla los granos, el surimi, el apio, los jitomates, el pimiento y la cebolla.
En un recipiente chico bate el aceite, el azúcar, el vinagre, la sal, las pimientas y el ajo. Deja reposar al menos 30 minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Baña la ensalada con el aderezo y revuelve con cuidado.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

½ taza de bulgur de grano medio
2 jitomates grandes picados finamente
4 cebolletas rebanadas finamente
4 dientes de ajo picados
1 chile jalapeño sin semillas y picado finamente
2 cucharadas de pasta de jitomate
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/3 de taza de menta picada
1/3 de taza de perejil fresco picado
½ cucharadita de hojuelas de chile rojo molidas
Sal y pimienta recién molida, al gusto
Vinagre balsámico al gusto

Elaboración:

En un recipiente grande con agua caliente remoja el bulgur hasta que se suavice, cerca de una hora. Escurre bien y presiona para retirar toda el agua posible. Lleva a un recipiente grande e incorpora los siguientes nueve ingredientes. Sazona con sal y pimienta al gusto, baña con un poco de vinagre balsámico. Sirve a temperatura ambiente.

Para: 2 porciones

Ingredientes:

3 cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de mijo orgánico, de preferencia
2 tazas de agua
1 pimiento sin semillas y picado
½ taza de perejil picado
3 cucharadas de almendras tostadas en mitades
1 jitomate picado
½ cucharadas de jalapeños picados
2 cucharadas de jugo de limón fresco
Sal al gustoç

Elaboración:

Fríe la cebolla y el ajo en el aceite hasta que esté tierno. Apaga la flama y añade el resto de los ingredientes. Baña con el jugo de limón y sazona con sal al gusto.

Para: 2 porciones

Ingredientes:

1 pepino pelado y en revenadas
1 jitomate en revenadas
1 lima, el jugo
Sal y comino molido al gusto

Elaboración:

Coloca los primeros dos ingredientes en un recipiente grande, baña con el jugo de lima y sazona con sal y comino al gusto. Refrigera al menos 30 minutos para servir.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

1 taza de perlas de cebada
1 taza de hojas de albahaca
¾ de taza de queso parmesano rallado
1/3 de taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
3 tazas de jitomates cherry en mitades
2 tazas de granos de elote
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Lleva a hervor una cacerola con agua, añade la cebada, baja la flama, tapa y cocina por 50 minutos o hasta que esté tierna. Escurre y enjuaga con agua fría corriente.
En el procesador de alimentos bate la albahaca, el queso, el aceite y el ajo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
En un recipiente mezcla la preparación anterior con la cebada, añade los elotes y los jitomates. Refrigera hasta el momento de servir.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

½ taza de perlas de trigo
450 gramos de frijoles bayos de lata enjuagados y escurridos
½ taza de pepino picado
½ taza de apio picado
1/3 de taza de cebolla picada
½ de taza de perejil picado
1 limón grande, el jugo
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Prepara el trigo siguiendo las instrucciones del empaque y deja enfriar.
En un recipiente grande mezcla los frijoles, el pepino, el apio, la cebolla y el perejil: integra el trigo y reserva.
En una taza medidora combina el resto de los ingredientes y bate hasta que la sal se disuelva. Baña la ensalada y revuelve para que se incorpore. Refrigera hasta el momento de servir.

Decora al gusto.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

2 tazas de betabeles crudos, rallados
2 tazas de jícama pelada y rallada
1 aguacate finamente rebanado
1 naranja pelada, en supremas y en mitades
½ taza de cilantro picado
3 cucharadas de jugo de naranja concentrado
1 cucharada de jugo de lima
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de cilantro molido
1 ½ cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
¼ de taza de semillas de calabaza, tostadas

Elaboración:

Coloca los betabeles en un recipiente mediano y añade los siguientes cuatro ingredientes.
Bate los jugos, el comino y el cilantro. Integra el aceite sin dejar de batir y vierte sobre la ensalada.  Salpimienta al gusto y sirve espolvoreando con las semillas.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

2 tazas de bulgur
3 tazas de perejil finamente picado
¼ de taza de menta fresca picada
3 cebolletas rebanadas finamente
¼ de cucharadita de comino molido
½ cucharadita de sal
2 jitomates medianos sin semillas y picados
3 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cabeza de lechuga romana lavada y en hojas

Elaboración:

Remoja previamente el bulgur. Colócalo en un recipiente y agrega dos tazas de agua; deja reposar por dos horas.
En un recipiente grande mezcla con cuidado el bulgur remojado, el perejil, la menta, las cebolletas, el comino, la sal y los jitomates; mezcla con una cuchara de madera. Baña con jugo de limón y sacude para que se incorpore bien. Deja reposar por una hora en el refrigerador. Para servir, revuelve  con el aceite de oliva y sirve sobre hojas de lechuga, decorando al gusto.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

½ taza de zanahoria rallada
¼ de taza de cebolleta picada finamente
½ taza de apio picado finamente
1 manzana sin pelar y sin corazón, picada
3 tazas de arroz cocido
½ taza de cacahuates en mitades

Para el aderezo:

½ taza de aceite vegetal
2 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
1 diente de ajo chico hecho puré

Elaboración:

Coloca los vegetales con la fruta en un recipiente grande. Añade el arroz y espolvorea con los cacahuates.
Combina los ingredientes para el aderezo en una jarra con tapa y sacude para que se incorporen bien. Baña la ensalada decorando al gusto.