Entradas con la etiqueta ‘espárragos’

Para: 4 porciones

Ingredientes:

500 gramos de espárragos limpios recortados

Para el aderezo:

1 diente de ajo chico
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharaditas de salsa de soya
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de azúcar
¼ de cucharadita de hojuelas de chile
¼ de cucharadita de aceite de ajonjolí

Elaboración:

Lleva a hervor agua ligeramente salada en una cacerola  mediana, añade los espárragos y cocina hasta que estén tiernos pero crujientes; cerca de cinco minutos. Lleva los espárragos a un recipiente con agua y hielos para detener la cocción. Escurre bien.
Para servir, mezcla en la licuadora los ingredientes para el aderezo y vierte sobre los espárragos.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

30 espárragos frescos
Aceite de oliva
1 cucharada de sal gruesa
3 tazas de mezcla de lechugas, desinfectadas
200 gramos de jamón serrano
Queso parmesano rallado
Aderezo:
1 diente de ajo, picado
4 cucharadas de vino tinto
1 cucharada de mostaza al estragón
Sal y pimienta
¾ de taza de cebollín picado

Elaboración:

Para hacer el aderezo, mezcla muy bien el ajo picado, vino, la mostaza, sal y pimienta.
Agrega poco a poco el aceite de oliva hasta integrar, añade el cebollín.
Corta los tallos de los espárragos y ásalos en un comal, con un poco de aceite y sal gruesa.
Mezcla las lechugas con el jamón serrano, sirve en platos.
Añade los espárragos, adereza y espolvorea con el queso parmesano rallado.