Entradas con la etiqueta ‘frijoles’

Para: 8 porciones

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
4 dientes de ajo pelados y machacados
2 chiles poblano sin semillas y picaditos
1 cebolla chica finamente picada
½ taza de cilantro fresco picadito
1 ¾ kilogramos de frijoles bayos de lata enjuagados y escurridos
½ taza de salsa de jitomate
½ cucharadita de orégano seco molido
¼ de cucharita de pimienta molida
1/8 de cucharadita de sal
3 tazas de agua
2 tazas de tortilla de maíz horneada en juliana

Elaboración:

Calienta en una cacerola grande el aceite a fuego medio, agrega el ajo, chile, cebolla y el cilantro, cocina de tres a cuatro minutos hasta que la cebolla se ablande. Añade los frijoles, la salsa de jitomate, el orégano, pimienta y sal; remueve bien. Incorpora el agua y lleva a hervor.
Durante 30 minutos y con la flama baja cocina removiendo ocasionalmente.
Coloca en una cama de tortillas en juliana y encima distribuye los frijoles.