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Para: 4 porciones

Ingredientes:

½ kilogramos de jamón en rebanadas de 1 cm de grosor
2 manzanas
2 kiwis
2 rebanadas de piña
¾ de taza de jugo de piña
¼ de taza de endulzante bajo en calorías

Elaboración:

Pela las manzanas y los kiwis, córtalos en trozos al igual que la piña; pica el jamón en cubos.
En platillos para brochetas inserta las frutas y el jamón de manera alterna; acomoda las brochetas en un refractario.
Mezcla el jugo con el endulzante, vacía sobre las brochetas y deja marinar 30 minutos a temperatura ambiente.
Escúrrelas y ásalas en un sartén o parrilla a fuego medio hasta que el jamón comience a dorar; báñalas constantemente con la marinada; retira y sirve.

Para: 8 porciones

Ingredientes:

4 peras grandes, en octavos
Aceite en spray
60 gramos de espinacas baby
1 lechuga sangría
½ taza de nueces de la India tostadas
2 pepinos medianos, en cintas

Aderezo de queso azul:

150 gramos de crema ácida light
60 gramos de queso azul cremoso
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza Dijon

Elaboración:

Precalienta la parrilla a fuego medio. Rocía las peras con aceite y cuece a la parrilla, volteándolas de vez en cuando, por 3-4 minutos. Reserva y deja enfriar.
Para el aderezo, mezcla en un procesador la crema, el queso, el jugo de limón y la mostaza. Salpimienta y refrigera un poco.
En una ensaladera, mezcla la lechuga, las espinacas, las nueces, los pepinos y las peras. Revuelve el aderezo y baña con éste la ensalada.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

½ piña pelada y en trozos
Sal kosher y pimienta cayena al gusto
2 cucharadas de hojas de menta picaditas
2 cucharadas de cilantro picadito
Supremas de limón para decorar

Elaboración:

Coloca la piña en un recipiente. Mezcla la sal y el resto de los ingredientes, revuelve bien y sirve.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

1 cucharada de miel de abeja
1 limón, el jugo
2 chiles jalapeños o de árbol, sin semillas y cortados finamente
2 cucharadas de ralladura de limón o unas hojitas de menta fresca, picada
6 kiwis dorados, pelados y cortados finamente
3 aguacates

Elaboración:

Mezcla en un tazón la miel, el jugo de limón, los chiles y la ralladura de limón.
Agrega los kiwis y marina durante 30 minutos antes de servir.
Corta los aguacates a la mitad y rellénalos con la mezcla anterior.

5 porciones

Ingredientes:

120 gramos de queso feta desmoronado
2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharaditas de miel
Pimienta recién molida al gusto
2 ½ taza de uvas verdes sin semillas y en mitades
1 pera Bartlett en rebanadas

Elaboración:

Coloca el queso en un recipiente chico, añade el aceite y la miel. Incorpora un poco de pimienta y revuelve un poco.
En un recipiente mezcla las uvas y la pera, espolvorea con el queso y sirve.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

1 ¾ tazas de uvas
Hielo el necesario
2 tazas de jugo de uvas sin azúcar
1 cucharada de gelatina sin sabor en polvo
1 taza de yogurt natural descremado

Elaboración:

Reserva 4 ramitos de uvas para decorar. Corta el resto de las uvas a la mitad y elimina las semillas.
Divide las uvas en 4 copas grandes. Coloca las copas en un recipiente con hielo, de manera que queden inclinadas. Refrigera.
Calienta el jugo de uva a fuego medio sin dejar que hierva. Remueve del fuego y agrega la gelatina; revuelve bien para que se disuelva.
Sirve la mitad del jugo de usasen las copas y deja que se congele. Enfría el jugo restante hasta que este a punto de congelar y revuélvelo con el yogurt.
Pon las copas de pie y agrega a cada una la mezcla de yogurt. Refrigera.
Sirve cuando estén firmes, decora con los ramitos de uvas.

Para: 4 porciones

Ingredientes

2 tazas de pechuga de pollo cocida sin piel y en trozo pequeños
½ taza de apio rebanado
1 taza de gajos de naranja en supremas
1 cebolla morada picada
1 cucharada de perejil fresco picado
1/3 de taza de aceite de oliva
1 diente de ajo machacado
3 cucharadas de vinagre de estragón

Elaboración

En una ensaladera grande, mezcla el pollo, el apio, las supremas y la cebolla.
Combina el perejil, el aceite, el ajo y el vinagre en un frasco con tapa, agita bien y baña con este aderezo la ensalada.