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Para: 4 personas

Ingredientes:

1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla chica finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
300 gramos de pechuga de pollo molida
½ taza de cilantro finamente picado
½ pimiento morrón finamente picado
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
4 hongos portobello
Queso parmesano rallado

Elaboración:

Acitrona la cebolla y el ajo en un sartén con poco aceite caliente hasta que la cebolla esté traslúcida
Agrega el pollo y cocina por 5 minutos. Saca del fuego, añade el cilantro y el pimiento, y salpimienta.
Rellena los hongos con el pollo. Coloca en una charola y hornea durante 5 minutos a 190 °C.
Sirve y espolvorea el queso.

Para: 10 porciones

Ingredientes:

Agua la necesaria
1 kilogramo de ejotes en trozos y limpios
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo picaditos
250 gramos de hogos portobello sin tallos y rebanaditos
½ cucharadita de sal kosher
Pimienta fresca recién molida

Elaboración:

Lleva a hervor el agua en una cacerola grande y cocina los ejotes hasta que estén tiernos, cerca de cuatro minutos. Escurre bien.
En un sartén grande calienta el aceite a fuego medio, añade el ajo y cocina removiendo hasta que suelte su aroma; cerca de un minuto. Incorpora los hongos y cocina removiendo hasta que suelten su jugo y éste se evapore; cerca de cinco minutos. Sazona con la mitad de la sal y pimienta al gusto. Sazona con el resto de la sal y un poco más de pimienta. Sirve decorando con los hongos que reservaste.