Entradas con la etiqueta ‘limón’

Para: 16 porciones

Ingredientes

Para la base:

20 galletas María
1 cucharada de aceite de canola

Para el relleno:

2 tazas de queso cottage descremado
250 gramos de crema bajo en grasas y en trozos
1 taza de azúcar
2 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
1 pizca de sal
3 huevos grandes ligeramente batidos
2 cucharadas de ralladura de limón picadita

Para la cobertura:

1 kilogramos de fresas frescas
2 cucharadas de azúcar
Ralladura de limón en tiras para decorar

Elaboración:

Precalienta el horno a 120 °C. Rocía con aceite un molde para pay y envuélvelo por fuera con papel aluminio grueso. Lleva a hervor una cacerola con agua.
Prepara la base batiendo las galletas en el procesador de alimentos y añade poco a poco el aceite. Vierte esta mezcla en el molde que preparaste y presiona con los dedos para que adhiera.
Prepara el relleno batiendo en el procesador el queso cottage hasta que esté suave, incorpora el queso crema y bate bien.
Incorpora el azúcar, la fécula, el jugo de limón, la vainilla y la sal; bate nuevamente. Agrega los huevos y bate encendiendo y pagando el procesador. Espolvorea la ralladura y mezcla con una espátula de plástico; vierte a la base que preparaste. Coloca el molde en el agua hirviendo dentro de una pavera y lleva al horno. Hornea hasta que las orillas estén listas, de 50 a 55 minutos. Paga el horno y deja que el pay se enfríe dentro del horno entreabierto por una hora.
Retira el papel aluminio, cubre el pay con plástico adherente y lleva al refrigerador por lo menos dos horas.
Prepara la cobertura media hora antes de servir. Enjuaga las fresas, reserva tres fresas para decorar. Quita el tallo de las fresas restantes y rebana; lleva a un recipiente; espolvorea con el azúcar y deja que se cubran. Reposa hasta que suelten su jugo, de 20 a 30 minutos.
Para servir, desmolda el pay y haz tres hoyos poco profundos en la superficie, coloca las fresas enteras