Entradas con la etiqueta ‘Mariscos’

Para: 4 porciones

Ingredientes:

½ kilogramo de camarones medianos
Sal y pimienta al gusto
1 betabel pelado y cortado en cubos
1 ramo de arúgula limpia y desinfectada

Para la vinagreta:

1 mango
¼ de taza de vinagre
1 limón, el jugo
½ de taza de aceite de oliva

Elaboración:

Salpimienta los camarones. Calienta un sartén y ásalos por 3 minutos, por cada lado, o hasta que cambien a color rojo.

Cuece el betabel con suficiente agua y una pizca de sal. Licua un cuarto del betabel con un poco del agua de su cocción, sal y pimienta.

Mezcla el betabel con la arúgula y sirve encima los camarones. Decora con la salsa de betabel y baña con la vinagreta de mango.

Para la vinagreta: licua la pulpa de mango, el vinagre, el limón y el aceite de oliva.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

½ kilogramo de pulpo cocido
¼ de taza de jugo de limón
½ taza de aceite de oliva
½ cucharadita de orégano molido
2 dientes de ajo finamente picados
Sal y pimienta
2 jitomates picados
½ taza e apio sin fibra, picado
½ taza de cebolla picada
1 pepino (mitad picado y mitad rebanado)

Elaboración:

Corta el pulpo en trozos y colócalo en un tazón.
Añade el jugo de limón, aceite de oliva, orégano, ajo, sal y pimienta al gusto. Deja marinar durante una hora.
Mezcla los jitomates con el apio, la cebolla y el pepino picado, agrega a los pulpos y verifica la sazón. Refrigera durante 30 minutos.
Para servir, decora con rebanadas de pepino.

Para: 8 porciones

Ingredientes:

200 gramos de camarones, cortados en cuadritos
200 gramos de salmón cortado en cuadritos
400 gramos de pescado blanco, sin espinas y cortado en cuadritos
1 cebolla morada, picada
1 taza de jitomate bola, picado
1 chile serrano, picado
2 tazas de jugo de limón
2 cucharadas de azúcar
Cilantro desinfectado y picado
Sal y pimienta
2 kiwis verdes, pelados y cortados en cuadritos
2 kiwis dorados, pelados y cortados en cuadritos
3 cucharadas de jugo de naranja

Elaboración:

Remoja los camarones en agua hirviendo durante dos minutos y escúrrelos.
En un tazón mezcla los camarones, el salmón, pescado blanco, la cebolla, los jitomates, el chile y jugo de limón.
Refrigera de dos a tres horas. Escurre el jugo de limón y agrega el cilantro, azúcar, sal y pimienta al gusto.
Añade los kiwis verdes, dorados y el jugo de naranja, revuelve con cuidado y sirve enseguida.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

¼ de taza de cebolla picadita
¼ de taza de perejil picadito
1 cucharada de cilantro picadito
2 cucharadas de ralladura de limón picadita
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceitunas verdes sin hueso y picaditas
2 cucharaditas de alcaparras enjuagadas y escurridas
1 diente de ajo picadito
1/8 de cucharadita de pimienta recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
500 gramos de filetes de mero en 4 porciones

Elaboración:

Coloca la cebolla, el perejil, el cilantro, la ralladura, el jugo, las aceitunas, las alcaparras, el ajo y la pimienta en el procesador de alimentos; pica bien. Añade el aceite y bate bien hasta que se forme una pasta. Barniza el pescado con esta preparación, tapa y refrigera al menos por 30 minutos.
Precalienta el horno a 230 °C, rocía con aceite un molde para hornear y acomoda el pescado; baña con la mezcla de hierbas y hornea sin tapar hasta que el pescado esté opaco en el centro; de 15 a 20 minutos. Sirve inmediatamente.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

2 tazas de arroz blanco cocido
½ taza de espinacas fileteadas, limpias y desinfectadas
350 gramos de queso gouda en cubos
¾ de taza de mango de almíbar picado
3 ramas de perejil finamente picado
3 barritas de cangrejo (surimi) picado

Para la salsa:

2 cucharadas de chipotle adobado
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de azúcar
½ taza del almíbar del mango
2 limones, el jugo

Elaboración:

En un tazón grande mezcla el arroz, las espinacas, el queso, el mango, el perejil y el cangrejo.
Aparte, licua el chipotle, la sal, la pimienta, el azúcar, el almíbar y el jugo de limón.
Sirve la ensalada de arroz en platos individuales y baña con el almíbar de chipotle.

Para: 8 porciones

Ingredientes:

1 kilogramo de camarón de pacotilla
1 cebolla grande finamente picada
4 jitomates sin semilla y picados
1 manojo de perejil finamente picado
1 taza de salsa catsup
¼ de taza de refresco de naranja
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de orégano seco, molido
¼ taza de aceite de oliva
Aguacate para decorar
Galletas saladas o tostadas para acompañar

Elaboración:

En un refractario, mezcla los camarones, la cebolla, el jitomate, el perejil, la salsa catsup, el refresco de naranja, sal, pimienta, el orégano y el aceite de oliva. Refrigera por 30 minutos.
Sirve en copas y decora con aguacate al gusto. Acompaña con las galletas o tostadas.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

150 gramos de queso ricotta
1 lata de atún en agua
2 cucharadas de mostaza Dijon
2 cucharadas de pimiento finamente picado
1 cucharada de perejil finamente picado
½ cucharadita de sal
Pimienta negra molida al gusto
4 hojas de lechuga
8 rebanadas de pan integral

Elaboración:

En un tazón bate el queso con un tenedor, añade el atún, la mostaza, el pimiento, el perejil, la sal y pimienta; y revuelve hasta tener una consistencia uniforme.
Divide entre 4 rebanadas de pan y espárcelo bien.
Coloca encima una hoja de lechuga y cierra con la otra rebanada de pan.

Ingredientes

1 Lata grande de salmón
1 Lata grande de chícharos
1 Latita de chile morrón en cuadros
2 Sobres de gelatina sin sabor

Elaboración

Disolver 2 sobres de gelatina sin sabor en ½ taza de agua
Mezclar con el salmón, los chícharos y el chile morrón y vaciar en un molde

Meter al refrigerador hasta cuajar

Ingredientes

1 Lata de salmón
1 Pizca de perejil seco
2 Cucharadas de cebolla picada
1 Rebanada de pan
3 Onzas de leche
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Escurrir muy bien el salmón, quitarle las espinas y desbaratar muy bien con un tenedor
Agregar perejil, la cebolla, sal, pimienta y la mezcla de leche y pan licuados previamente
Combinar los ingredientes y formar las croquetas (hornear durante 20 minutos en un refractario a fuego medio)

Ingredientes

160 grs. de pescado cocido y desmenuzado
½ Taza de arroz cocido
2 Cucharaditas de perejil picado
¼ Cucharadita de sal
1/8 Cucharadita de pimienta
1/8 Cucharadita de nuez moscada
2 Cucharadas de leche

Elaboración

Mezclar en un recipiente todos los ingredientes
Formar dos tortitas
Poner en una sartén rociada con spray antiadherente hasta que estén un poco doradas
Retirar de la sartén y servir