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Para: 5 porciones

Ingredientes para los nopales:

1 kilogramo de nopales sin espinas, en tiras delgadas
Sal al gusto
½ cebolla
1 cabeza de ajo
1 taza de cilantro

Para la vinagreta:

1 cebolla finamente picada
¼ de taza de vinagre de manzana
¾ de taza de aceite de oliva
El jugo de 2 limones

Para la ensalada:

2 jitomates sin semillas cortados en cubos pequeños
2 tazas de queso ranchero cortado en cubos de ½ cm
¼ de taza de cilantro finamente picado
2 cucharadas de orégano seco
1 aguacate cortado en cubos
Sal al gusto
½ lechuga orejona

Elaboración:

Para los nopales. Cocina los nopales en una olla con 4 tazas de agua hirviendo con sal, cebolla, ajos y cilantro hasta que los nopales estén suaves. Cuela los nopales y deja enfriar. Retira la cebolla, el ajo y el cilantro. Reserva.

Para la vinagreta. Marina la cebolla con el vinagre, el aceite y el jugo. Reserva.

Para la ensalada. Mezcla los nopales, el jitomate, el queso, el cilantro y el orégano. Incorpora el aguacate de forma envolvente para evitar que se bata. Baña con la vinagreta y sazona con sal al gusto. Sirve sobre una cama de lechuga.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

6 nopales cortados en tiras, cocidos y escurridos
2 cucharadas de cebolla rebanada
2 cucharadas de cilantro desinfectado y picado
12 hojas de lechuga desinfectada
6 rebanadas de jitomate bola

Aderezo:

4 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
Sal

Elaboración:

Mezcla los nopales con la cebolla y el cilantro picado, reserva.
Prepara el aderezo revolviendo todos los ingredientes, hasta que se integren muy bien.
En cada plato coloca dos hojas de lechuga, una rebanada de jitomate y una porción de nopales preparados.
Baña con el aderezo.