Entradas con la etiqueta ‘pasta’

Para: 4 porciones

Ingredientes:

1 paquete de canelones
2 litros de agua
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal
¼ de cebolla finamente picada
2 manojos de espinacas troceadas
300 gramos de requesón sin sal
1 taza de puré de tomate

Elaboración:

Cocina durante 8 minutos los canelones en el agua hirviendo con sal. Escurre y enfría. Conserva en un recipiente con una cucharada de aceite vegetal para evitar que se peguen.

Acitrona la cebolla con el aceite restante. Agrega las espinacas, deja cocer y secar la preparación. Retira del fuego y enfría.

Mezcla las espinacas frías con el requesón. Sazona con sal y pimienta.

Rellena los canelones con la preparación de las espinacas. Enrolla. Coloca en un refractario. Cubre con un poco de puré. Calienta antes de servir en el horno a 180 °C.

Sirve dos canelones calientes por porción.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

175 gramos de espagueti
2 zanahorias cortadas en cubos pequeños
2 calabazas cortadas en cubos pequeños.
2 jitomates cortados en cubos pequeños.
80 gramos de chícharos
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo finamente picados
Sal y pimienta al gusto
30 gramos de mantequilla derretida
15 gramos de pan molido
Ramitas de perejil freso

Elaboración:

Hierve agua en una cazuela grande, agrega el espagueti y cuece hasta que esté al dente (8 minutos o el tiempo indicado en el empaque). Escurre y reserva.

Saltea los vegetales con el aceite y ajo; salpimienta. Reserva calientes.
Divide los espaguetis en 4 moldes bajos ligeramente engrasados (como para hornear panqué). Enróllalos con un tenedor para formar nidos.

Barniza los nidos de pasta con la mantequilla y espolvorea con el pan molido.
Salpimienta.

Hornea a 180 °C durante 15 minutos. Retira los nidos de pasta de los moldes y coloca uno en cada plato. Divide los vegetales salteados entre nidos de pasta. Decora con perejil.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

250 gramos de pasta de tornillos
1 betabel chico, rallado
3 jitomates cortados en gajos
2 calabazas cortadas en medias lunas
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Elaboración:

Cocina el betabel en 2 tazas de agua con sal, cuando esté cocido retíralo y escúrrelo.
En una olla calienta agua suficiente con sal, cuando hierva, integra la pasta y cocina hasta que esté al dente; ponla en un escurridor y reserva.
En una cacerola con aceite sofríe las calabazas y el jitomate, sazona y agrega la pasta y el betabel; baja la flama, revuelve para integrarlos y retira.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

360 gramos de pasta corta
2 cucharadas de aceite de oliva
6 rebanadas de tocino picado
1 diente de ajo finamente picado
450 gramos de jitomate picado
1 manojo de espinaca fresca, lavada y en trozos

Elaboración:

Prepara la pasta siguiendo las instrucciones del empaque hasta que esté al dente.
Calienta una cucharada de aceite en un sartén a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté dorado y crujiente.
Añade el ajo y cocina por un minuto más. Integra el jitomate y calienta bien.
Coloca la espinaca en una coladera grande y escurre sobre la pasta. Lleva ambos ingredientes a una ensaladera, baña con el resto del aceite de oliva y espolvorea con la mezcla de tocino y jitomate.

Para: 4 porciones

Ingredientes

250 gramos de pasta cabello de ángel
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo picaditos
1/3 de taza de perejil picadito
¼ taza de aceituna verdes picada
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharadita de pasta de anchoas
1 cucharada de orégano fresco picadito
1/8 de cucharadita de chile rojo en polvo

Elaboración

Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
Calienta en un sartén a fuego medio el aceite, altea el ajo por un minuto y añade el perejil, la aceitunas, las alcaparras, la pasta de anchoas, el orégano y el chile; saltea por dos minutos más. Incorpora los jitomates y cocina a fuego lento por cinco minutos. Integra la espinaca y cocina por un minuto más.
Cuando la pasta esté lista, escurre bien, divide en platos individuales, corona con una porción de salsa y espolvorea con el queso parmesano.

Para: 4 porciones

Ingredientes

250 gramos de pasta cabello de ángel
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo picaditos
1/3 de taza de perejil picadito
¼ taza de aceituna verdes picada
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharadita de pasta de anchoas
1 cucharada de orégano fresco picadito
1/8 de cucharadita de chile rojo en polvo

Elaboración

Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
Calienta en un sartén a fuego medio el aceite, altea el ajo por un minuto y añade el perejil, la aceitunas, las alcaparras, la pasta de anchoas, el orégano y el chile; saltea por dos minutos más. Incorpora los jitomates y cocina a fuego lento por cinco minutos. Integra la espinaca y cocina por un minuto más.
Cuando la pasta esté lista, escurre bien, divide en platos individuales, corona con una porción de salsa y espolvorea con el queso parmesano.

Para: 4 porciones

Ingredientes

500 gramos de pasta corta de tu preferencia

Para la salsa:

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo machacado
2 cucharadas de harina
½ taza de caldo de verduras
1 taza de yogurt natural descremado
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de albahaca fresca picada
2 cucharadas de cebollín fresco picado
Pimienta negra recién molida al gusto

Elaboración

Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y reserva caliente.
Calienta el aceite en una cacerola; cocina la cebolla y el ajo de 2 a 3 minutos.
Agrega la harina y el caldo, sigue cocinando hasta que la salsa espese. Incorpora el yogurt y calienta levemente. Añade el perejil, la albahaca y el cebollín. Sazona a tu gusto con pimienta
Distribuye la pasta en platos individuales y baña con la salsa; decora al gusto.