Entradas con la etiqueta ‘pollo’

Para: 4 porciones

Ingredientes:

500 gramos de pechuga de pollo sin piel ni hueso
1 ½ cucharadas de mostaza Dijon
1 ½ cucharadas de jugo de naranja concentrado
1 ½ cucharadas de miel
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
½ cucharadita de pimienta fresca recién molida
¼ de cucharadita de sal
Aceite, el necesario

Elaboración:

Corta el pollo en tiras medianas. Bate la mostaza, el jugo, la miel, el aceite y la pimienta en un recipiente mediano hasta que tenga una consistencia suave. Agrega el polla y sacude bien para que se combine. Tapa y deja marinar en el refrigerador por 15 minutos.
Precalienta el asador y pon un poco de aceite en la parrilla. Saca el pollo de la marinada. Asa lo dedos de pollo hasta que se les quite lo rosa del centro, de dos a tres minutos. Sazona con sal y sirve.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

1 taza de yogurt natural descremado
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de comino
1 ½ cucharaditas de curry
Sal y pimienta al gusto
2 pechugas de pollo deshuesadas y partidas a la mitad
2 tazas (o más de caldo de pollo desgrasado
Champiñones para acompañar.

Elaboración:

Combina el yogurt, el jugo de limón, el comino y el curry en un tazón pequeño y mezcla bien.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Acomoda el pollo en una sola fila en un sartén grande. Agrega suficiente caldo para cubrirlo y hierve.
Disminuye el fuego y cocina a fuego lento durante 10 o 15 minutos. Transfiere el pollo a un platón, pártelo en tajadas y cúbrelo con la salsa de yogurt. Acompáñalo con champiñones cortados en cuartos

Para: 4 porciones

Ingredientes:

2 tazas de agua
2 ramas de apio partidas en cuadro
1 cebolla morada entera
1 cucharadita de cilantro fresco
1 cucharadita de perejil fresco
½ cucharadita de sal
2 pechugas de pollo lavadas, deshuesadas y sin piel
½ lechuga lavada y cortada en trozos medianos
2 manojos de espinacas lavadas (sólo las hojas)
1 jitomate grande lavado y picado en cuadritos
250 gramos de champiñones cremini

Para el aderezo:

2 cucharadas de jugo d elimón
1 limón, la ralladura
1 cucharadita de eneldo fresco finamente picado
½ cucharadita de sal
Pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

En una olla mediana agrega el agua, el apio, la cebolla, el cilantro, el perejil, la sal y el pollo. Cocínalo a fuego medio hasta que esté cocido. Retira el pollo, déjalo enfriar y córtalo en tiras. (El caldo se puede colar, enfriar y desgrasar para guardar como caldo de pollo desgrasado).

Para el aderezo, combina todos los ingredientes, excepto el aceite, en un tazón pequeño. Agrega el aceite gradualmente, bate para emulsificar.

Coloca la lechuga, las espinacas, el jitomate, los champiñones y el pollo en un tazón grande, agrega el aderezo. Mezcla ligeramente y sirve de inmediato.

Ingredientes

2 Dientes de ajo picados
1 Zanahoria
2 cucharaditas de aceite
350 gramos de pechuga de pollo cortada en cuadritos
1 Pizca de chile en polvo
4 Cucharaditas de soya
4 Cucharaditas de aceite de oliva
8 Jitomatitos cherry
Lechuga mixta
½ Taza de harina
Sal y pimienta

Elaboración

Pela la zanahoria, córtala en juliana, como del tamaño de un cerillo.
Salpimienta los cuadritos de pollo, cúbrelos perfectamente con la harina
Calienta el aceite en una sartén, fríe el ajo picado hasta que empiece a dorar, agrega el pollo, espolvorea con el polvo de chile y déjalo hasta que esté cocido y dorado.
Acomoda la lechuga en un platón en platos individuales, corta los jitomatitos en cuartos, quítales las semillas y acomódalos encima de la lechuga al igual que las zanahorias. Coloca encima el pollo.
Rocía la ensalada con la salsa de soya, un poco de aceite de oliva y si es necesario un poco de pimienta.

Para: 4 Porciones

Ingredientes

4 Pechugas de pollo deshuesadas
1 Vaso de zumo de piña
1 cubito Maggi
2 cuch. De Miel
1 cuch. De Harina de Maíz
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración

Cortar las pechugas de pollo por la mitad, retirar los restos de grasa, sobre todo la piel, salpimientar al gusto y freír en abundante aceite de oliva en una sartén a fuego bastante fuerte.
Disolver la harina de maíz en un recipiente hondo junto con el zumo de piña. Añadir la miel y el cubito de caldo desmenuzado y cocer a fuego suave hasta que la salsa espese.
Verter la salsa resultante sobre las pechugas rehogadas y cocer todo junto 20 minutos mas
Servir las pechugas de pollo cubiertas con la salsa de piña y miel
Este plato se puede acompañar también con una ensalada de hoja verde, patatas asadas en el horno o una guarnición de arroz blanco.

Para: 6 porciones

Ingredientes

250 ml de salsa agridulce embotellada
1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
1 cucharada de fécula de maíz
1 cucharada de agua
2 cucharadas de aceite de canola
450 gramos de pechuga de pollo sin hueso y en trozos
1 cebolla pequeña en rebanadas
1 pimiento rojo en cubos
500 gramos de piña en trozos
3 tazas de arroz cocido

Elaboración

En un recipiente chico, mezcla la salsa agridulce, la salsa agridulce, la salsa de soya, la fécula y el agua. Reserva.
Calienta una cucharada de aceite en un sartén a fuego alto. Cocina el pollo hasta quitarle el color rosa. Retira del fuego y reserva. Vierte el resto del aceite en el sartén y cocina la cebolla con el pimiento hasta que estén tiernos, cerca de 2 minutos. Añade el pollo y los trozos de piña. Incorpora la mezcla de salsas y fécula. Cocina hasta que espese, removiendo ocasionalmente, cerca de un minuto. Sirve inmediatamente sobre un acama de arroz caliente.

Para: 4 porciones

Ingredientes

2 tazas de pechuga de pollo cocida sin piel y en trozo pequeños
½ taza de apio rebanado
1 taza de gajos de naranja en supremas
1 cebolla morada picada
1 cucharada de perejil fresco picado
1/3 de taza de aceite de oliva
1 diente de ajo machacado
3 cucharadas de vinagre de estragón

Elaboración

En una ensaladera grande, mezcla el pollo, el apio, las supremas y la cebolla.
Combina el perejil, el aceite, el ajo y el vinagre en un frasco con tapa, agita bien y baña con este aderezo la ensalada.

Para: 4 porciones

Ingredientes

¾ de taza de jugo de naranja
1 cucharada de ralladura de naranja
½ cucharadita de mostaza de Dijon
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de curry en polvo
Pimienta negra molida al gusto
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
2 cucharaditas de fécula de maíz disueltas en 3 cucharadas de caldo de pollo desgrasado.

Elaboración

Mezcla el jugo de naranja con la ralladura, la mostaza, la nuez moscada y el curry en un recipiente grande; sazona con pimienta. Deja marinar el pollo con esta salsa de una a dos horas.
Distribuye el pollo en un molde para hornear con un poco de la marinada; reserva el resto. Lleva al horno a 180° C durante 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
En una olla, vierte el resto de la marinada, calienta a fuego medio junto con la fécula disuelta. Deja que hierva y que espese. Para hervir, baña el pollo con esta salsa.

Para: 8 porciones

Ingredientes

250 gramos de ciruelas pasas deshuesadas
250 gramos de chabacanos secos
250 gramos de peras secas
1 taza de agua
1 cucharada de azúcar
2 naranjas en gajos
1 toronja en gajos
4 manzanas amarillas con cáscara y en cuadros
1 pechuga de pollo rostizada y cortada en cuadros
1 taza de crema
Ron al gusto

Elaboración

Cocina los frutos secos en el agua y el azúcar. Déjalos enfriar.
Una vez que estén fríos, pícalos e intégralos con los gajos de naranja y toronja, ambas frutas perfectamente peladas y sin semillas. Agrega las manzanas.
Revuelve con el pollo, la crema y un poco de ron.
Sirve en una copa o al gusto.

Para: 6 porciones

Ingredientes

1 coliflor
Agua, la necesaria
1 pechuga cocida y cortada en fajitas
3 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de cebollín picado
2 cucharadas de perejil picado

Elaboración

Cuece la coliflor en un poco de agua y escúrrela perfectamente.
Incorpora las fajitas de pollo y adereza con la mayonesa, el vinagre, el aceite y el jugo de limón.
Mezcla con el cebollín y el perejil picado.