Entradas con la etiqueta ‘Postres’

Para: 6 porciones

Ingredientes:

1 taza de gajos de naranja
1 taza de gajos de mandarina
1 taza de gajos de toronja blanca
1 taza de gajos de toronja rosa
1 taza de gajos de limón verde o amarillo
½ taza de hojas de menta fresca
½ taza de hojas de estragón fresco

Aderezo:

1 taza de miel de abeja
2 cucharadas de agua de rosas
1 cucharada de pimienta rosa, quebrada

Elaboración:

En un tazón revuelve los gajos de naranja, mandarina, toronjas, limón, las hojas de menta y el estragón.
Para preparar el aderezo mezcla la miel con el agua de rosas y la pimienta.
Baña la fruta con el aderezo al momento de servir.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

1 taza de leche de coco
½ taza de azúcar glass
¼ de taza de ron blanco
6 rebanadas grandes de piña
3 tazas de kiwis, cortados en rodajas
1 taza de hojuelas o ralladura de coco fresco
½ taza de ajonjolí garapiñado
6 cucharadas de reducción de vinagre balsámico

Elaboración:

Para hacer la salsa, mezcla la leche de coco con el azúcar y ron.
En una parrilla a fuego alto, coloca las rebanadas de piña y ásalas por ambos lados.
Coloca en los platos las rebanadas de piña, rodajas de kiwi y hojuelas de coco fresco, espolvorea con el ajonjolí.
Baña con la salsa y una cucharadita de reducción de vinagre balsámico, al momento de servir.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

6 tortillas de harina
6 cucharaditas de mantequilla derretida
3 mangos de Manila maduros, cortados en cubos
1 taza de almendras tostadas y fileteadas

Para la salsa:

1 taza de jarabe o miel de maple
¼ de taza de licor de amaretto

Elaboración:

Barniza por ambos lados las tortillas de harina con la mantequilla derretida y coloca cada una dentro de un molde para pay o para panquecito individual.
Mate en el horno precalentado a 150 °C, hasta que estén ligeramente doradas.
Mezcla los cubos de mango con las almendras y reparte dentro de las canastillas.
Para preparar la salsa, mezcla el jarabe de maple con el licor de amaretto.
Al momento de servir baña la fruta con el aderezo.

Para: 8 porciones

Ingredientes

Para el relleno:

2 ½ kilogramos de fresas
¾ de taza de azúcar
⅓ de taza de jugo de limón
1 taza de agua
2 cucharaditas de grenetina

Para la base:

½ taza de harina
¼ de taza de maíz molido
1 cucharadas de azúcar
¾ de cucharadita d polvo para hornear
¼ de cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla fría en trozos
3 cucharadas de leche descremada

Elaboración:

Prepara el relleno escogiendo dos tazas de fresas casi del mismo tamaño, quítales el tallo y reserva.
Córtales el tallo al resto y pícalas en cubos. Mezcla las fresas en cubos con el azúcar y el jugo de limón en un recipiente. Deja reposar por 20 minutos. Pasa por un colador fino y vierte el jugo a una cacerola. Regresa las fresas al recipiente y reserva.
Agrega el agua y la grenetina a la cacerola con el jugo de fresas y cocina a fuego medio removiendo hasta que la grenetina se disuelva. Retira del calor añade las fresa picaditas. Refrigera removiendo ocasionalmente hasta que espese, de tres a cuatro horas.
Precalienta el horno  a 180 °C.
Para la base, mezcla la harina, el maíz, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un recipiente grande. Vierte poco a poco la mantequilla y mezcla con dos tenedores hasta que comiencen a formarse moronas. Incorpora la leche, una cucharada a la vez hasta formar una masa. Vierte la pasta a una superficie enharinada y trabájala de siete a ocho veces. Enrolla la masa, acomoda en un molde para pay y dobla las orillas hacia arriba; márcalas con un tenedor. Pica con el tenedor la base y cubre con papel aluminio, encima coloca unas pesas o fríjol secos. Hornea por 10 minutos, retira el papel aluminio y hornea hasta que dore; de ocho a 10 minutos más.
Deja enfriar en una rejilla.
Para armar el pay de fresas, coloca las fresas enteras con las puntas hacia arriba en la base y encima distribuye la mezcla de fresas picaditas. Refrigera hasta que esté firme, cerca de dos horas.

Para: 16 porciones

Ingredientes

Para la base:

20 galletas María
1 cucharada de aceite de canola

Para el relleno:

2 tazas de queso cottage descremado
250 gramos de crema bajo en grasas y en trozos
1 taza de azúcar
2 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
1 pizca de sal
3 huevos grandes ligeramente batidos
2 cucharadas de ralladura de limón picadita

Para la cobertura:

1 kilogramos de fresas frescas
2 cucharadas de azúcar
Ralladura de limón en tiras para decorar

Elaboración:

Precalienta el horno a 120 °C. Rocía con aceite un molde para pay y envuélvelo por fuera con papel aluminio grueso. Lleva a hervor una cacerola con agua.
Prepara la base batiendo las galletas en el procesador de alimentos y añade poco a poco el aceite. Vierte esta mezcla en el molde que preparaste y presiona con los dedos para que adhiera.
Prepara el relleno batiendo en el procesador el queso cottage hasta que esté suave, incorpora el queso crema y bate bien.
Incorpora el azúcar, la fécula, el jugo de limón, la vainilla y la sal; bate nuevamente. Agrega los huevos y bate encendiendo y pagando el procesador. Espolvorea la ralladura y mezcla con una espátula de plástico; vierte a la base que preparaste. Coloca el molde en el agua hirviendo dentro de una pavera y lleva al horno. Hornea hasta que las orillas estén listas, de 50 a 55 minutos. Paga el horno y deja que el pay se enfríe dentro del horno entreabierto por una hora.
Retira el papel aluminio, cubre el pay con plástico adherente y lleva al refrigerador por lo menos dos horas.
Prepara la cobertura media hora antes de servir. Enjuaga las fresas, reserva tres fresas para decorar. Quita el tallo de las fresas restantes y rebana; lleva a un recipiente; espolvorea con el azúcar y deja que se cubran. Reposa hasta que suelten su jugo, de 20 a 30 minutos.
Para servir, desmolda el pay y haz tres hoyos poco profundos en la superficie, coloca las fresas enteras

Para: 8 a 12 porciones

Ingredientes:

600 gramos de duraznos maduros en mitades y sin hueso
1 limón (su jugo)
¼ de taza de jugo de naranja fresca
¼ de taza de azúcar o al gusto
¼ de cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

Pica finamente los duraznos en el procesador de alimentos. Lleva una taza de durazno a un recipiente mediano y reserva.
Agrega el jugo de limón y de naranja junto con el azúcar al procesador, bate hasta que tenga una consistencia suave, vierte al recipiente con los trozos de durazno y agrega la vainilla. Divide la preparación en 8 o 12 moldes para paleta o vasos de papel y congela hasta que estén muy firmes; cerca de una hora o más.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

4 tazas de pudín de chocolate bajo en grasas preparado
4 cucharadas de pistaches picaditos.

Elaboración:

Mezcla el pudín de chocolate con los pistaches y refrigera hasta el momento de servir.

Para: 4 porciones

Ingredientes

4 yogures naturales, cremosos y azucarados
4 huevos
1 cucharada de edulcorante
1 piña baby
1 mango
100 grs. de frutas rojas (grosellas, frambuesas)
1 cucharada de margarina light
1 chorrito de vino dulce

Elaboración

Engrasar ligeramente cuatro flaneras individuales con una pizca de mantequilla; mezclar los huevos y yogures con la batidora y echar una cucharada de edulcorante de cocina.
Verter la mezcla en las flaneras y hornear a baño maría, a fuego medio, durante unos 30 minutos o hasta que estén bien cuajados, sácalos y déjalos enfriar.
Pelar la piña y el mango; trocearlos menudos. Derretir la mantequilla en una sartén y saltear la fruto 8 minutos.
Añadir un chorrito de vino dulce y dejar reducir. Cuando esté casi hecho, añadir las frutas rojas elegidas; remover todo bien y retirar del fuego. Dejar enfriar al menos una hora. Servir los flanes desmoldados, rodeados de una compota de fruta.

Para: 4 porciones

Ingredientes

2 ½ Vasos de leche
2 Huevos
100 grs. de harina
3 cucharadas de margarina

Para el relleno

1 Cucharada de mermelada de frambuesa o moras
75 grs. de frambuesas congeladas
2 y ½ vasos de agua
Edulcorante en polvo

Elaboración

Batir la leche con los huevos, la harina y la margarina hasta obtener una masa homogénea y dejarla reposar como mínimo 30 minutos.
Engrasar una sartén antiadherente con un poco de margarina. Esperar hasta que esté caliente y añadir dos cucharadas de la masa preparada para cada crepa. Con la ayuda de una espátula, darle la vuelta con cuidado de que no se pliegue o se rompa. Dorarla por ambos lados.
Prepara el relleno: En un cazo al fuego, poner el agua, la mermelada de frambuesa y las frambuesas descongeladas y llevarlo a ebullición. Dejarlo cocer, triturarlo bien y añadir el edulcorante; a continuación, rellenar las crepas con esta preparación.

Para: 4 porciones

Ingredientes

600 grs. de limones
600 grs. de duraznos
1 lto. De agua
Edulcorante
Hielo picado

Elaboración

Elaborar un zumo con todos los limones, exprimir muy bien y colar
Después, lavar y trocear los duraznos y licuarlos (se puede utilizar nectarinas o piña)
Mezclar el zumo de limón que antes hemos dejado reservado, el jugo de durazno, el agua y el edulcorante.
Picar el hielo en la batidora y llenar la mitad de un vaso. Añadir la mezcla anterior y remover con una cuchara.
Poner un popote y servir