Entradas con la etiqueta ‘pulpo’

Para: 4 porciones

Ingredientes:

1 pulpo maya precocido (400 a 600 gramos)
Sal de mar
El jugo y la ralladura de 3 limones Eureka
300 gramos de jitomate baby amarillo
Pimienta gorda o negra
3 cucharadas de aceite de oliva
¼ de cebolla morada
1 manojo de cebollín picado
2 chiles jalapeños (uno picado y el otro en rodajas pequeñas)
50 gramos de piña picada en cubitos
Sal Maldon

Elaboración:

Introduce el pulpo de 5 a 7 minutos en agua hirviendo y agrega un poco de sal de mar. Una vez que esté listo enfría en un recipiente con hielos.
Limpia y corta el pulpo, rebana en cortes finos los tentáculos y retira el sobrante. Marina el pulpo en el jugo de limón.
Rebana los jitomates. Salpimienta y agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Reserva.
Corta la cebolla morada en julianas e integra el pulpo; agrega cebollín y chile picado al gusto. Sazona con sal y pimienta y añade 1 cucharada de aceite de oliva; deja reposar.
Integra los jitomates al ceviche de pulpo. Mezcla.
Sirve porciones individuales y decora con ralladura de limón, el chile en rodajas y un poco de piña. Termina con un toque de sal Maldon y gotas de aceite de oliva.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

½ kilogramo de pulpo cocido
¼ de taza de jugo de limón
½ taza de aceite de oliva
½ cucharadita de orégano molido
2 dientes de ajo finamente picados
Sal y pimienta
2 jitomates picados
½ taza e apio sin fibra, picado
½ taza de cebolla picada
1 pepino (mitad picado y mitad rebanado)

Elaboración:

Corta el pulpo en trozos y colócalo en un tazón.
Añade el jugo de limón, aceite de oliva, orégano, ajo, sal y pimienta al gusto. Deja marinar durante una hora.
Mezcla los jitomates con el apio, la cebolla y el pepino picado, agrega a los pulpos y verifica la sazón. Refrigera durante 30 minutos.
Para servir, decora con rebanadas de pepino.