Entradas con la etiqueta ‘recetas light’

Para: 2 porciones

Ingredientes:

2 tazas y tres cucharadas de agua
2 cucharadas de arroz blanco
2 tazas de vegetales mixtos congelados
350 gramos de tofu extra firme, en cubitos
2 cucharadas de miso
2 cebolletas picaditas
1 cucharadita de vinagre de arroz
Cucharadita de azúcar o al gusto

Elaboración:

Lleva a hervor dos tazas de agua con el arroz en una cacerola grande a fuego alto. Tapa y baja la flama, cocina hasta que el arroz esté tierno; de 12 a 15 minutos. Agrega los vegetales y sube la flama, lleva a hervor y cocina hasta que los vegetales estén bien calientes; remueve ocasionalmente, de dos a tres minutos. Incorpora el tofu y cocina hasta que esté bien caliente, cerca de dos minutos. Retira del calor.
Combina el miso y las tres cucharadas de agua en un recipiente chico, revuelve hasta que se disuelva y vierte a la cacerola junto con las cebolletas, el vinagre y el azúcar. Revuelve bien y sirve.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

500 gramos de pechuga de pollo sin piel ni hueso en cubos
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta recién molida
1 cucharada de aceite de canola
2 pimientos verdes grandes en juliana
1 cebolla grande en mitades y en juliana
2 cucharadas de páprika
½ taza de vino blanco seco
1 ½ tazas de jitomates machacados
½ taza de caldo de pollo sin sal ni grasa
1 cucharada de jugo de limón
¼ de taza de crema agria baja en calorías

Elaboración:

Espolvorea el pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio, agrega el pollo y cocina dándole vuelta ocasionalmente hasta que dore; de tres a cinco minutos. Reserva.
Agrega al sartén lo pimientos y la cebolla, cocina tapado a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que ablande, cerca de cinco minutos. Incorpora la páprika y cocina removiendo hasta que suelte su aroma, aproximadamente 30 segundos. Integra el vino, sube la flama y cocina removiendo hasta que se haya evaporado casi en su totalidad; cerca de minuto y medio. Agrega los jitomates, el caldo y el jugo de limón, lleva a hervor y regresa el pollo junto con los jugos que haya soltado. Cocina a fuego bajo, cubriendo ocasionalmente el pollo con la salsa hasta que ésta se reduzca y el pollo esté bien cocido; de seis a ocho minutos. Retira del calor y vierte la crema, revuelve un poco y sirve.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

500 gramos de pechuga de pollo sin piel ni hueso
1 ½ cucharadas de mostaza Dijon
1 ½ cucharadas de jugo de naranja concentrado
1 ½ cucharadas de miel
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
½ cucharadita de pimienta fresca recién molida
¼ de cucharadita de sal
Aceite, el necesario

Elaboración:

Corta el pollo en tiras medianas. Bate la mostaza, el jugo, la miel, el aceite y la pimienta en un recipiente mediano hasta que tenga una consistencia suave. Agrega el polla y sacude bien para que se combine. Tapa y deja marinar en el refrigerador por 15 minutos.
Precalienta el asador y pon un poco de aceite en la parrilla. Saca el pollo de la marinada. Asa lo dedos de pollo hasta que se les quite lo rosa del centro, de dos a tres minutos. Sazona con sal y sirve.

Ingredientes

2 Cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de licor de naranja
2 Cucharaditas de miel de abeja
500 gr. De fresas en rebanadas
250 gr. De zarzamoras frescas
150 gr. De frambuesas frescas
¼ de tazas de hojas de menta fresca picadas

Elaboración

En un recipiente chico mezcla los primeros tres ingredientes
En uno combina las frutas con las hojas de menta, baña con el aderezo y sacude para que se integre bien; sirve.

Ingredientes

3 Tazas de mango en trozos
2 Cucharadas de jugo de limón
1 Cucharada de azúcar
2 Cucharaditas de licor de naranja
1 Paquete de pastel sabor vainilla

Elaboración

En la licuadora bate la mitad de los mangos, el jugo de limón, el azúcar y el licor hasta que suavicen. Reserva el resto de los mangos para decorar.
Prepara el pastel siguiendo las instrucciones del paquete, deja enfriar un poco y pártelo en dos, de forma horizontal, distribuye la preparación de mango y limón, coloca nuevamente la otra porción del pastel encima y decora con el resto del mango.

Ingredientes

1 Taza de papaya cortada en cubos
1 Taza de piña en trozos
1 limón, el jugo
1 Taza de yogurt natural descremado
1 Cucharadita de extracto de vainilla
1 Taza de yogurt de fresa descremado

Elaboración

En una ensaladera mezcla la fruta.
Incorpora el resto de los ingredientes y baña la ensalada. Revuelve bien y sirve.

Ingredientes

1 kg de mandarina reina
½ Taza de leche
4 yemas de huevo
100 grs de azúcar morena
1 Taza de crema para batir
1 Cucharada de grenetina

Elaboración

Pela una mandarina y reserva la cáscara, exprime el jugo de todas las mandarinas
Hierve la leche en una olla con la cáscara de la mandarina
Bate las yemas con el azúcar. Aparte, bate la crema
Cuela la leche y añade la grenetina para que se disuelva. Mezcla con el jugo de mandarina, incorpóralo a las yemas batidas y mezcla con cuidado, incorpora la crema ya batida con movimientos envolventes. Refrigera para que cuaje.

Ingredientes

225 gramos de florets de brócoli
125 gramos de elotitos baby en lata
175 gramos de tallarines verdes
1 Cucharadita de salsa de soya
1 Cucharada de azúcar moreno
1 Cucharada de vinagre de vino tinto
1 Cucharada de aceite
1 diente de ajo pelado y picado finamente
2 cm. de jengibre fresco, rallado
2 Cucharadas de ajonjolí
Sal y pimienta.

Elaboración

Hierve suficiente agua con sal, agrega los florets de brócoli hasta que estén tiernos, escurre sobre el chorro de agua fría. Reserva
Vuelve a hervir suficiente agua con sal, agrega los tallarines hasta que estén al dente, pasándolos también por el chorro de agua fría.
Mezcla la salsa de soya, azúcar y vinagre
Calienta el aceite en una sartén grande, agrega el ajo y jengibre por unos 30 segundos. Agrega el brócoli y los elotitos escurridos, sartéalos por unos minutos.
Agrega los tallarines junto con la mezcla del vinagre.
Cocina por dos minutos más. Salpimienta al gusto.
Rocía con las semillas de ajonjolí y sirve de inmediato.

Ingredientes

8 Rebanadas de pastrami
1 Taza de germen de alfalfa
1 Taza de germen de girasol
4 Corazones de alcachofa cortados a la mitad
1 Pimiento morrón de lata cortado en rajitas
1 Cucharada de perejil picado
Vinagreta
4 Cucharadas de aceite de oliva
3 Cucharadas de vinagre balsámico
1Cucharada de perejil picado
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Sobre un platón acomoda una cama de los germinados. Sobre ésta coloca el pastrami y los fondos de alcachofa. Decora el pastrami y los fondos de alcachofa. Decora con las rajitas de pimiento morrón.
Elaboración de la vinagreta
Mezcla todos los ingredientes en un frasco con tapa.
Cierra bien y agita hasta que estén bien incorporados. Vierte esta mezcla sobre la ensalada y espolvorea el perejil picado restante. Sirve de inmediato

Ingredientes

Aceite en spray
2/3  taza de harina de todo uso
2 cucharaditas de azúcar
½ cucharadita de sal
2/3 taza de leche descremada
4 huevos
1 taza de yogurt de vainilla bajo en grasa
4 tazas de duraznos en rodajas congeladas
4 cucharadas de Cereal Integral de su elección

Elaboración

Calentar el horno a 200 ºC.  Engrasar el molde y calentarlo en el horno.
Batir la harina, azúcar, sal, leche y huevos con batidora manual hasta tener una consistencia uniforme.  Colocar esta mezcla en el molde.
Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que esté esponjado y los bordes dorados.  Inmediatamente después de sacarlo del horno colocar encima el yogurt y los duraznos, rociar con el cereal integral.  Servir caliente.