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Ingredientes

1 cucharada de cebolla blanca
1 diente de ajo
4 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de perejil picado
1 pizca de azúcar morena
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta blanca
2 yemas de huevo cocidas
½ taza de aceite de oliva

Elaboración

En un sartén al fuego, coloca la cebolla, el ajo y el vinagre, deja reducir hasta que el vinagre se evapore (3 minutos aproximadamente).
Añade el aceite, perejil, azúcar, sal y pimienta; cuece por 2 minutos más y deja enfriar.
Licua lo anterior junto con las yemas cocidas y la ½ taza de aceite de oliva, hasta que se mezclen los ingredientes y tome una consistencia semi espesa.
Refrigera y conserva hasta por 3 días.