Entradas con la etiqueta ‘salud’

Para: 4 porciones

Ingredientes

2 tazas de pechuga de pollo cocida sin piel y en trozo pequeños
½ taza de apio rebanado
1 taza de gajos de naranja en supremas
1 cebolla morada picada
1 cucharada de perejil fresco picado
1/3 de taza de aceite de oliva
1 diente de ajo machacado
3 cucharadas de vinagre de estragón

Elaboración

En una ensaladera grande, mezcla el pollo, el apio, las supremas y la cebolla.
Combina el perejil, el aceite, el ajo y el vinagre en un frasco con tapa, agita bien y baña con este aderezo la ensalada.

Para: 4 porciones

Ingredientes

¾ de taza de jugo de naranja
1 cucharada de ralladura de naranja
½ cucharadita de mostaza de Dijon
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de curry en polvo
Pimienta negra molida al gusto
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
2 cucharaditas de fécula de maíz disueltas en 3 cucharadas de caldo de pollo desgrasado.

Elaboración

Mezcla el jugo de naranja con la ralladura, la mostaza, la nuez moscada y el curry en un recipiente grande; sazona con pimienta. Deja marinar el pollo con esta salsa de una a dos horas.
Distribuye el pollo en un molde para hornear con un poco de la marinada; reserva el resto. Lleva al horno a 180° C durante 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
En una olla, vierte el resto de la marinada, calienta a fuego medio junto con la fécula disuelta. Deja que hierva y que espese. Para hervir, baña el pollo con esta salsa.

Para 4 porciones

Ingredientes

250 gramos de pasta de tu preferencia
Agua, la necesaria
1/3 de taza de aceite de oliva
200 gramos de chícharos
125 gramos de ejotes en trozos
150 gramos de brócoli en arbolitos
2 calabacitas pequeñas en rebanadas diagonales
2 cucharadas de almendras tostadas
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de mostaza
2 cucharaditas de estagrón fresco picado

Elaboración

Cocina la pasta en agua hirviendo hasta que esté lista. Escurre y enjuaga en el chorro de agua fría y escurre de nuevo.
Colócala en un recipiente, agrega un acucharadita de aceite y mezcla.
Pon a hervir agua en una olla grande, vacía las verduras y deja que se cuezan por 30 segundos y escurre. Enjuaga en el chorro de agua fría y escurre de nuevo. Incorpora junto con las almendras al recipiente donde está la pasta.
Mezcla el aceite restante, el jugo de limón, la mostaza y el estragón. Baña con este aderezo las verduras y la pasta. Lleva al refrigerador por dos horas hasta hervir.

Para: 4 porciones

Ingredientes

3 cucharadas de salsa teriyaki
1 cucharada de miel
1 cucharada de jerez seco
¼ de cucharadita de jengibre fresco rallado
1 diente de ajo machacado
4 filetes de pescado de su preferencia
2 cucharaditas de ajonjolí tostado

Elaboración

Mezcla la salsa teriyaki, la miel, el jerez, el jengibre y el ajo en un recipiente.
Distribuye los filetes en un molde poco profundo y baña con la salsa anterior; tapa y deja marinar por una hora.
Retira el pescado, calienta una parrilla y asa el pescado de 2 a 3 minuto de cada lado. Barniza de vez en cuando con la marinada para que no se seque. Sirve con la marinada y espolvorea con el ajonjolí.
Decora al gusto.

Ingredientes

1 rebanada de pan
1 cucharadita de margarina
1 huevo
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Cortar en forma de círculo el centro del pan (5 cms de diámetro).
Colocar tanto la rebanada como el círculo que se extrajo del pan en un comal y dejar tostar por los dos lados.
Untar la margarina tanto a la rebanada como el centro del pan.
Separar el centro del pan y mantenerlo tibio.
Rociar con spray antiadherente un sartén de teflón y colocar la rebanada de pan (sin el centro allí.
Estrellar el huevo dentro del hoyo del pan y tapar hasta cocerse.
Pasar a un plato cuidando de no reventar la yema.
Sazonar con sal y pimienta.
Servir acompañado del centro del pan tostado con margarina

Ingredientes

1 huevo
100 gramos de champiñones
10 gramos de cebolla picada
Ajo picado
Sal
Pimienta
Perejil

Elaboración

Batir el huevo con sal y pimienta.
Agregar el resto de los ingredientes.
En un sartén rociado con spray antiadherente vaciar todo esto a dorar por ambos lados.

Para: 4 porciones

Pastel de chocolate:

4 huevos (separando clara y yema)
5 sobres de endulzante
¼ taza de agua
4 rebanadas de pan hecho migajas en la licuadora
8 cucharaditas de extracto de chocolate
Unas gotitas de color artificial café (opcional)

Salsa de piña:

8 rebanadas de piña enlatada (en su jugo)
2 sobres de endulzante
2 cucharadas de agua

Elaboración

Precalentar el horno
Combinar en un recipiente las yemas, endulzante y agua.
Batir hasta tener una pasta ligera.
Agregar el pan y batir para incorporarlo.
Batir las claras de huevo aparte hasta formar picos (punto turrón)
Agregar extractos y colorante y batir otros 2 minutos.
Cuidadosamente incorporar la mezcla de claras a la de las yemas.
Verter en un molde cuadrado de 27 cms x 27 cms cubierto el fondo con papel encerado.
Hornear por aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto preparar la salsa combinando todos los ingredientes en la licuadora.
Licuar a velocidad media por un minuto o hasta que la piña quede finamente picada.
Servir cada porción del pastel con ¼ de salsa de la piña.

Para: 4 porciones

Ingredientes

250 gramos de pasta cabello de ángel
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo picaditos
1/3 de taza de perejil picadito
¼ taza de aceituna verdes picada
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharadita de pasta de anchoas
1 cucharada de orégano fresco picadito
1/8 de cucharadita de chile rojo en polvo

Elaboración

Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
Calienta en un sartén a fuego medio el aceite, altea el ajo por un minuto y añade el perejil, la aceitunas, las alcaparras, la pasta de anchoas, el orégano y el chile; saltea por dos minutos más. Incorpora los jitomates y cocina a fuego lento por cinco minutos. Integra la espinaca y cocina por un minuto más.
Cuando la pasta esté lista, escurre bien, divide en platos individuales, corona con una porción de salsa y espolvorea con el queso parmesano.

Para: 6 porciones

Ingredientes

1 kilogramo de papas cambray rojas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de miel de abeja
1 cucharadita de jugo de limón
½ cucharadita de sal

Elaboración

Precalienta el horno a 180 ̊C.
Corta la papa en cuartos y coloca en una charola para hornear. Bate el aceite, la miel y el jugo en un recipiente; baña las papas y espolvorea con sal. Hornea removiendo ocasionalmente por una hora o hasta que la papas estén tiernas.

Para: 6 porciones

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 pimientos amarillos sin tallo ni semilla, en trozos
2 poro, la parte blanca en rebanadas
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de al kosher
¼ de cucharadita de cúrcuma
3 ramitas de perejil fresco
3 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
2 papas medianas en trozo
4 tazas de agua
1 cucharada de vermouth seco
Pimienta negra recién molida, la necesaria

Elaboración

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio, agrega lo pimiento, el poro, el ajo, la sal y la cúrcuma; cocina removiendo ocasionalmente hasta que los vegétale se ablanden, cerca de 10 minuto.
Amarra el perejil, el tomillo y el laurel con un hilo de cocina, agrega junto con la papa y el agua a la cacerola con el pimiento.
Lleva a hervor, baja la flama y cocina a fuego lento in tapar hasta que las papas estén tiernas, cerca de 20 minutos. Desecha el manojo de hierbas, vierte la sopa a la licuadora y bate bien, regresa a la cacerola, agrega el vermouth, sazona con pimienta al gusto y sirve caliente.