Entradas con la etiqueta ‘Sopa’

Para: 4 porciones

Ingredientes para los coditos:

3 litros de agua
¼ de cebolla
1 diente de ajo
Sal
350 gramos de sopa de coditos
1 cucharada de aceite de oliva

Ingredientes para el aderezo:

1 cucharada de crema ácida
½ taza de mayonesa light
1 pimiento amarillo en cubos pequeños
1 pimiento rojo en cubos pequeños
½ pepino pelado, en cubos pequeños
1 cucharadita de perejil finamente picado
6 aceitunas sin hueso finamente picadas
1 cucharadita de perejil finamente picado
100 gramos de surimi en cubos
Sal
Pimienta blanca molida
2 hojas de lechuga italiana

Elaboración para los coditos:

Calienta en una olla el agua con la cebolla, el ajo y la sal a fuego alto. Cuando suelte el hervor incorpora la pasta, mueve, baja la flama y tapa. Permite que la pasta quede al dente, escurre, agrega el aceite de oliva, mezcla y deja enfriar. Reserva.

Elaboración para el aderezo:

Mezcla la mayonesa con la crema, los pimientos, el pepino, las aceitunas, el perejil y el surimi. Integra las 2 preparaciones, refrigera por 30 minutos y sirve en una cama de lechuga.

Para: 4 personas

Ingredientes:

1 cucharadita de aceite vegetal
1 cebolla mediana en juliana
1 rama de apio en juliana
1 zanahoria grande pelada, en juliana
¼ de col verde fileteada
4 jitomates guaje sin semillas, en cubos pequeños
2 ½ litros de caldo de pollo
Sal y pimienta negra molida al gusto

Elaboración:

Acitrona en una olla con aceite caliente la cebolla hasta que esté traslúcida.
Agrega el apio, la zanahoria y la col. Deja que se suavicen.
Incorpora el jitomate, permitiendo que suelte su jugo y éste espese.
Vierte el caldo de pollo; espera a que hierva, reduce el fuego y deja cocinar durante 10 minutos o hasta que la col esté suave.
Sazona la sopa con un poco de sal y pimienta. Sirve caliente.

Para: 4 personas

Ingredientes:

1 chayote sin espinas, pelado y cortado en revenadas
2 ½ litros de caldo de pollo
200 gramos de ejotes
1 manojo de espinacas
1 calabaza larga cortada en cubos pequeños
1 pizca de cardamomo molido
Sal y pimienta negra molida al gusto

Elaboración:

Cocina el chayote en el caldo de pollo y, cuando esté medio cocido, añade los ejotes.
Agrega las espinacas y las calabazas cuando el chayote esté bien cocido. Deja hervir durante 3 minutos.
Sazona con cardamomo, sal y pimienta al gusto. Deja cocinar 2 minutos más y sirve caliente.

Para: 8 porciones

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
4 dientes de ajo pelados y machacados
2 chiles poblano sin semillas y picaditos
1 cebolla chica finamente picada
½ taza de cilantro fresco picadito
1 ¾ kilogramos de frijoles bayos de lata enjuagados y escurridos
½ taza de salsa de jitomate
½ cucharadita de orégano seco molido
¼ de cucharita de pimienta molida
1/8 de cucharadita de sal
3 tazas de agua
2 tazas de tortilla de maíz horneada en juliana

Elaboración:

Calienta en una cacerola grande el aceite a fuego medio, agrega el ajo, chile, cebolla y el cilantro, cocina de tres a cuatro minutos hasta que la cebolla se ablande. Añade los frijoles, la salsa de jitomate, el orégano, pimienta y sal; remueve bien. Incorpora el agua y lleva a hervor.
Durante 30 minutos y con la flama baja cocina removiendo ocasionalmente.
Coloca en una cama de tortillas en juliana y encima distribuye los frijoles.

Ingredientes

1 Taza de garbanzo cocido

120 grs. De cebolla

2 piezas de tomate asado

1 cubo de consomé de pollo

1 rama de cilantro

2 dientes de ajo

Salsa inglesa, sal y pimienta al gusto

Elaboracion

Licuar el garbanzo cocido en una sartén, ponerlo a sazonar.

Aparte, licuar el tomate, la cebolla y los ajos con poco de agua (para formar un caldillo), colar y agregar a los garbanzos; sazonar con el consomé y dejar hervir

Condimentar con salsa inglesa, sal y pimienta al gusto.

-Cada ración equivale a 1 taza de leguminosas y 60 grs. De verdura limitada-

Ingredientes

2 tazas de frijoles cocidos

120 grs , de cebolla

2 Tazas de caldo de pollo

2 piezas de tomates asados y pelados

¼ de cucharada de orégano

5 dientes de ajo

Epazote, sal al gusto

Elaboracion

Los frijoles cocidos se licúan con su caldo y se apartan

En la licuadora moler el tomate, la cebolla y el ajo, sazonarlos en un tazón; agregar los frijoles, el caldo de pollo, el epazote y el orégano, dejar hervir 5 minutos a fuego bajo, condimentar con sal al gusto.

-Cada porción equivale a 1 taza de leguminosas y 60 grs. De verdura limitada-

Ingredientes

½ taza de garbanzo cocido y sin pellejo

2 Tomates asados

2 ajos

1 pedazo de cebolla

1 rama de cilantro

1 cubo de consomé de pollo

Salsa inglesa al gusto

Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Licuar los garbanzos muy bien

Aparte hacer un caldillo con el tomate, ajo y cebolla

Al hervir, agregar el garbanzo y también el cubo de consomé de pollo, salsa inglesa, al rama de cilantro y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Ingredientes

½ taza de lentejas (ya cocidas)

70 grs. De salchichas

Tomate

Cebolla

Cilantro

Elaboracion

Cocer las lentejas con un poco de consomé en polvo y un trozo de cebolla

Cuando ya estén cocidas sacar el trozo de cebolla y agregar más cebolla, tomate y cilantro picados y la salchicha en cuadritos.

También se pueden preparar las lentejas con un poco de chile chipotle sin tomate, cebolla y cilantro.

-Si no lleva salchicha, se puede usar la porción completa de lentejas para la receta-

1 ½ taza de habas (cocidas)

Tomate, cebolla y ajo

Verduras varias picadas

Elaboracion

Poner las habas a remojar  toda la noche

Al día siguiente hervir con ajo y sal.

Ya que estén cocidas, agregar las verduras en cuadritos y la salsa de tomate licuada con cebolla y ajo.

Para: 6 porciones

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 pimientos amarillos sin tallo ni semilla, en trozos
2 poro, la parte blanca en rebanadas
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de al kosher
¼ de cucharadita de cúrcuma
3 ramitas de perejil fresco
3 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
2 papas medianas en trozo
4 tazas de agua
1 cucharada de vermouth seco
Pimienta negra recién molida, la necesaria

Elaboración

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio, agrega lo pimiento, el poro, el ajo, la sal y la cúrcuma; cocina removiendo ocasionalmente hasta que los vegétale se ablanden, cerca de 10 minuto.
Amarra el perejil, el tomillo y el laurel con un hilo de cocina, agrega junto con la papa y el agua a la cacerola con el pimiento.
Lleva a hervor, baja la flama y cocina a fuego lento in tapar hasta que las papas estén tiernas, cerca de 20 minutos. Desecha el manojo de hierbas, vierte la sopa a la licuadora y bate bien, regresa a la cacerola, agrega el vermouth, sazona con pimienta al gusto y sirve caliente.