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Para: 2 porciones

Ingredientes:

2 tazas y tres cucharadas de agua
2 cucharadas de arroz blanco
2 tazas de vegetales mixtos congelados
350 gramos de tofu extra firme, en cubitos
2 cucharadas de miso
2 cebolletas picaditas
1 cucharadita de vinagre de arroz
Cucharadita de azúcar o al gusto

Elaboración:

Lleva a hervor dos tazas de agua con el arroz en una cacerola grande a fuego alto. Tapa y baja la flama, cocina hasta que el arroz esté tierno; de 12 a 15 minutos. Agrega los vegetales y sube la flama, lleva a hervor y cocina hasta que los vegetales estén bien calientes; remueve ocasionalmente, de dos a tres minutos. Incorpora el tofu y cocina hasta que esté bien caliente, cerca de dos minutos. Retira del calor.
Combina el miso y las tres cucharadas de agua en un recipiente chico, revuelve hasta que se disuelva y vierte a la cacerola junto con las cebolletas, el vinagre y el azúcar. Revuelve bien y sirve.

Para: 4 porciones

Ingredientes

½ cabeza de brócoli en florecitas
2 zanahorias en rebanadas
1 calabaza en rodajas
1 hinojo en rebanadas
150 gramos de espárragos
8 dientes de ajo
4 cebolletas picadas

Para la salsa

½ taza de salsa de soya
¼ de taza de agua
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 ½ cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de jugo de naranja
2 cm. De jengibre fresco picadito
1 chile serrano sin tallo en rebanaditas
1 cebolla picadita
½ cucharadita de semillas de cilantro.

Elaboración

Bate todos los ingredientes de la salsa en un recipiente y reserva.
Coloca todos los vegetales en una vaporera y cuece de cinco a ocho minutos o hasta que los vegetales estén tiernos. Sirve caliente y baña con la salsa.