Entradas con la etiqueta ‘vegetales’

Para: 4 porciones

Ingredientes:

El jugo de 2 naranjas
El jugo de 1 toronja
El jugo de 5 limones
4 lomos de salmón crudo (de 200 gramos c/u)
200 gramos de brócoli en racimos
1 litro de agua
Sal y pimienta negra recién molida
Aceite vegetal
1 poro fileteado
1 betabel pelado, en juliana

Elaboración:

Mezcla en un tazón el jugo de los cítricos. Agrega el salmón y déjalo marinar durante 10 minutos.
Escalda el brócoli en el agua hirviendo con sal. Enfría con agua, escurre y reserva.
Drena el pescado y colócalo en un refractario. Cocina en el horno a 180 °C hasta que comience a dorarse (unos 8 minutos).
Cocina por separado, en un sartén con poco aceite, el poro, el brócoli y al final el betabel. Sazona con sal y pimienta.
Sirve en cada plato un lomo de salmón y como guarnición las verduras.

Para: 2 porciones

Ingredientes:

2 tazas y tres cucharadas de agua
2 cucharadas de arroz blanco
2 tazas de vegetales mixtos congelados
350 gramos de tofu extra firme, en cubitos
2 cucharadas de miso
2 cebolletas picaditas
1 cucharadita de vinagre de arroz
Cucharadita de azúcar o al gusto

Elaboración:

Lleva a hervor dos tazas de agua con el arroz en una cacerola grande a fuego alto. Tapa y baja la flama, cocina hasta que el arroz esté tierno; de 12 a 15 minutos. Agrega los vegetales y sube la flama, lleva a hervor y cocina hasta que los vegetales estén bien calientes; remueve ocasionalmente, de dos a tres minutos. Incorpora el tofu y cocina hasta que esté bien caliente, cerca de dos minutos. Retira del calor.
Combina el miso y las tres cucharadas de agua en un recipiente chico, revuelve hasta que se disuelva y vierte a la cacerola junto con las cebolletas, el vinagre y el azúcar. Revuelve bien y sirve.

Para: 4 porciones

Ingredientes

½ cabeza de brócoli en florecitas
2 zanahorias en rebanadas
1 calabaza en rodajas
1 hinojo en rebanadas
150 gramos de espárragos
8 dientes de ajo
4 cebolletas picadas

Para la salsa

½ taza de salsa de soya
¼ de taza de agua
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 ½ cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de jugo de naranja
2 cm. De jengibre fresco picadito
1 chile serrano sin tallo en rebanaditas
1 cebolla picadita
½ cucharadita de semillas de cilantro.

Elaboración

Bate todos los ingredientes de la salsa en un recipiente y reserva.
Coloca todos los vegetales en una vaporera y cuece de cinco a ocho minutos o hasta que los vegetales estén tiernos. Sirve caliente y baña con la salsa.