Para: 8 porciones

Ingredientes

2 huevos batidos
½ cucharadita de pimienta negra molida
¼ de cucharadita de sal de ajo
1 berenjena grande en rodajas gruesas
1 taza de pan molido
2 cucharadas de aceite de oliva
1 ¾ tazas de salsa marinara
400 gramos de pimiento rojo en juliana
¼ de cucharadita de chile rojo molido
2 tazas de queso mozarrella desmenuzado
¼ de taza de queso parmesano rallado

Elaboración

Precalienta el horno a160° C.
Mezcla los huevos, la pimienta y sal de ajo. Sumerge las rodajas de berenjena en esta preparación y después empalízalas.
Calienta el aceite en un sartén y dora las berenjenas.
Vierte la salsa marinara en un molde para horneare incorpora las berenjenas, el pimiento y el chile y espolvorea con los quesos. Hornea por 40 minutos o hasta que se dore el queso.