Para: 4 porciones

Ingredientes:

750 gramos de ejotes
Sal
2 cucharadas de salsa de soya
2 chiles serranos, finamente picados
1 ½ cucharadas de aceite de cacahuate
1 cucharada de ajo picado
¾ de taza de cacahuates, salados, rostizados y picados
1 chalote rebanado
2 cucharadas de jugo de limón

Elaboración:

Corta las orillas de los ejotes y pártelos en dos. Calienta suficiente agua con sal y cuécelos hasta que estén suaves; enjuágalos con agua fría y déjalos escurrir.
En un tazón mezcla la salsa de soya con los chiles, reserva.
Calienta en un sartén el aceite y fríe el ajo hasta que esté dorado; añade los cacahuates y deja un minuto más.
Agrega los ejotes cocidos y cocina durante tres minutos; vierte la salsa de soya, los chiles y chalotes.
Retira del fuego y añade el jugo de limón, sazona con sal y sirve.