Para: 6 porciones

Ingredientes:

30 espárragos frescos
Aceite de oliva
1 cucharada de sal gruesa
3 tazas de mezcla de lechugas, desinfectadas
200 gramos de jamón serrano
Queso parmesano rallado
Aderezo:
1 diente de ajo, picado
4 cucharadas de vino tinto
1 cucharada de mostaza al estragón
Sal y pimienta
¾ de taza de cebollín picado

Elaboración:

Para hacer el aderezo, mezcla muy bien el ajo picado, vino, la mostaza, sal y pimienta.
Agrega poco a poco el aceite de oliva hasta integrar, añade el cebollín.
Corta los tallos de los espárragos y ásalos en un comal, con un poco de aceite y sal gruesa.
Mezcla las lechugas con el jamón serrano, sirve en platos.
Añade los espárragos, adereza y espolvorea con el queso parmesano rallado.